Fiori di zucchina fritti ripieni di formaggio

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 175, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 4 G., carboidrati 11 G., fibra 0 G., colesterolo 11 mg, sodio 175 mg, zucchero 0 G.

I teneri fiori di zucchina ripieni di formaggio e poi leggermente fritti in pastella fino a diventare croccanti e dorati sono una deliziosa prelibatezza estiva in stile italiano. Per il ripieno, cercate di trovare ricotta di latte intero di alta qualità nel vostro negozio di alimentari italiano di fiducia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 grandi fiori di zucchina
3/4 di tazza di ricotta fresca di latte intero
1/4 cucchiaio di mozzarella grattugiata (circa 30 gr.)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1 cucchiaino di scorza di limone
Olio vegetale per friggere
1 tazza e 1/4 di farina
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1,5 tazze di acqua frizzante fredda
Salsa marinara, per la presentazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio parmigiano, formaggio ricotta, mozzarella, scorza di limone, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate le cimette di zucchina per il ripieno aprendo con cura i petali e rimuovendo gli stami. Mettete da parte le cimette.
Riempimento:

In una ciotola media, unire la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, il basilico, la scorza di limone e mezzo cucchiaino di sale. Trasferire il composto in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e tagliare un piccolo angolo.

Aprite i petali dei fiori e inserite circa un cucchiaio di ripieno all'interno (senza esagerare). Torcete delicatamente le estremità dei petali per sigillare il ripieno. Ripetete l'operazione con i fiori e il ripieno rimanenti.
In una padella antiaderente capiente, versare circa 2,5 cm di olio vegetale e scaldarlo fino a raggiungere i 170 °C (350 °F). Se non si dispone di un termometro per fritture, immergere un pezzo di pane nell'olio: se sfrigola e si dora dopo pochi secondi, l'olio è caldo. Foderare la padella con carta assorbente.
Pastella:

In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere l'acqua frizzante e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando l'olio è caldo, immergete le cimette una alla volta nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Disponete le cimette in padella, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete, girandole una volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
Con una schiumarola, trasferite i fiori ripieni su una teglia foderata di carta da forno per eliminare il grasso in eccesso e friggete allo stesso modo i restanti. Servite caldi con salsa marinara per intingere.

Nota

Se acquistate la ricotta al supermercato, aggiungete altri 1-2 cucchiai, mettetela in un colino foderato con una garza e riponetela in frigorifero per un paio d'ore per eliminare il liquido in eccesso.