Insalata di zucchine grigliate con vinaigrette al limone ed erbe aromatiche, formaggio e pinoli.
Voti: 8
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Bobby Flay non si limita a preparare una semplice insalata verde con le zucchine; fa di questo ortaggio il protagonista della ricetta, grigliandolo leggermente e poi marinandolo in una vinaigrette al limone e senape. L'insalata viene servita guarnita con pinoli croccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 zucchine medie, tagliate a strisce sottili nel senso della lunghezza
- olio di colza
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata fresca
- Miele
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente, più altro per guarnire
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- Un pezzo di formaggio Pecorino Romano, da affettare
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- Foglie di menta fresca senza rametti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchine, succo di limone, scorza di limone, prezzemolo, menta, Formaggio Pecorino Romano, pinoli, senape di Digione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Spennellate entrambi i lati delle strisce di zucchina con olio di colza e condite con sale e pepe a piacere. Grigliate per circa 1 minuto per lato (finché le strisce non iniziano a dorarsi e diventano tenere), quindi trasferitele su un piatto.
- Per la salsa vinaigretteIn una piccola ciotola, unire la senape di Digione, il succo di limone, la scorza di limone, il miele a piacere, sale e pepe a piacere e il prezzemolo. Incorporare lentamente l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione.
Versate la vinaigrette sulle zucchine e lasciate marinare per 15 minuti a temperatura ambiente. Cospargete con formaggio grattugiato, pinoli e foglie di menta.
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