Insalata cubana di lenticchie e jicama con vinaigrette
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Insalata cubana di lenticchie e jicama con vinaigrette - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di lenticchie (lavate e selezionate)
- 1/4 di tazza di jicama tagliata a dadini finissimi
- 1 mela rossa
- 6 cucchiai di acqua
- 1,5 cucchiai di sale marino grosso
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio grandi, tagliati a strisce
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili in diagonale (solo la parte bianca e verde chiaro)
- Rametti di prezzemolo fresco per guarnire
- Spicchi di limone per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lenticchie, jicama, cipollotti, aglio, aceto di vino, fiocchi di sale marino, cumino, coriandolo, pepe di Cayenna macinato, prezzemolo, limone, mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete le lenticchie, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti. Le lenticchie dovranno risultare tenere ma non sfatte. Fate attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti si sfalderanno.
Mentre le lenticchie cuociono, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere delicatamente per 5-6 minuti, finché non si ammorbidisce e assume un colore leggermente dorato. Non fatelo bruciare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cumino, il coriandolo, il pepe di Cayenna e il sale. Versate l'aceto e trasferite il tutto in una grande ciotola da portata. - Mettete le lenticchie in uno scolapasta, scolatele e trasferitele immediatamente in una ciotola. Mescolate bene le lenticchie con il condimento, irroratele con i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva e mescolate ancora.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, aggiungi le mele a fette, i cipollotti e la jicama e servi subito, oppure metti in frigorifero per 1-2 ore per far marinare l'insalata. Guarnisci con rametti di prezzemolo e spicchi di limone.
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