Insalata di barbabietole con formaggio di capra e pinoli

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Insalata di barbabietole con formaggio di capra e pinoli: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

450 g di barbabietole
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/3 di tazza di pinoli
120 gr. formaggio di capra
4 tazze di verdure miste
4 tazze di spinaci
Condimento per insalata al dragoncello, ricetta qui sotto
4 fette sottilissime di cipolla rossa, divise

Condimento per insalata al dragoncello

1/4 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di dragoncello essiccato
2 cucchiaini di salsa di soia
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di maionese
1/4 di tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: barbabietola, pepe nero, dragoncello, spinaci, aceto di riso, salsa di soia, salsa Worcestershire, senape, formaggio di capra, pinoli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Lavate e asciugate le barbabietole e tagliate le estremità su entrambi i lati. Prendete un grande foglio di alluminio e piegatelo a metà. Disponete le barbabietole al centro, irroratele con un filo d'olio d'oliva e conditele con sale e pepe. Richiudete il foglio di alluminio intorno alle barbabietole formando un cartoccio.

Mettete le barbabietole in forno caldo e cuocetele finché non saranno tenere, per circa 1 ora e 20 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate a sufficienza, sbucciatele con cura e tagliatele a pezzi. Conservatele in frigorifero fino al momento di servirle.
Tostate leggermente i pinoli in una piccola padella a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Trasferiteli su un piatto o in una ciotolina e lasciateli raffreddare. Tagliate il formaggio di capra a fette spesse e premete i pinoli al suo interno. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Al momento di servire, unire le verdure e gli spinaci in una ciotola capiente e aggiungere 60 ml di condimento al dragoncello in ogni ciotola. Mescolare le verdure, quindi aggiungere le barbabietole e il formaggio di capra. Condire con altro condimento e servire immediatamente.

Ricetta Insalata di barbabietole con noci glassate.

Condimento per insalata al dragoncello:

In una piccola ciotola o in una bottiglia di vetro, unire tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva. Mescolare fino a quando il composto non si addensa, quindi incorporare lentamente l'olio d'oliva sbattendo con una frusta. Questa ricetta funziona al meglio con un frullatore.