Carpaccio di barbabietola al sale
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Carpaccio di barbabietola al sale: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 barbabietole medie, radici e cime tagliate
- 1500 g di sale grosso
- 0,5 tazza di formaggio di capra
- 0,25 cucchiai. crème fraîche
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di scalogno tritato
- Olio vegetale per friggere (circa 1 tazza)
- 4-8 foglie di salvia
- 2 tazze di rucola giovane
- Succo di mezzo limone
- 0,25 tazze di pinoli tostati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, formaggio di capra, crème fraîche, rucola, aceto di vino, pinoli, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Distribuite uno strato di sale di 0,5 cm sul fondo di una piccola pirofila. Disponete le barbabietole sopra il sale, assicurandovi che non si tocchino. Cospargete con il sale rimanente (tenetene da parte un po' per guarnire il piatto finito) e cuocete in forno finché non saranno tenere, per circa 1 ora e 15 minuti. Togliete le barbabietole dal sale e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. - Preparare il condimentoFrullate in un frullatore il formaggio di capra, la crème fraîche, l'olio d'oliva, l'aceto e la cipolla. Condite con sale e pepe. Mettete in frigorifero.
- Scaldate l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete le foglie di salvia e fatele soffriggere finché non diventano croccanti, per 5-10 secondi. Con una schiumarola, trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare; cospargetele leggermente di sale.
- Sbucciate le barbabietole (la buccia si staccherà facilmente) e tagliatele a rondelle sottili. Disponete le rondelle di barbabietola nei piatti. Condite con un po' di condimento al formaggio di capra. Mettete la rucola in una ciotola, conditela con un filo di succo di limone e olio d'oliva, salate e mescolate. Distribuite l'insalata di rucola nei piatti, aggiungendo altro condimento al formaggio a piacere. Guarnite con pinoli e foglie di salvia tostate.
Ricetta snack alla barbabietola.
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