Carpaccio di zucchine

Voti: 3

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il carpaccio di zucchine permette di gustare tutti i benefici e il sapore di questa verdura cruda. Inoltre, le zucchine crude contengono molta più vitamina C rispetto alle zucchine normali. Le zucchine giovani sono molto tenere e succose, quindi basta tagliarle a striscioline sottili con un pelapatate e condirle con un filo di olio d'oliva e limone. Lasciate marinare per qualche minuto e servite con fette di baguette grattugiate con parmigiano. Uno spuntino delizioso e leggero da accompagnare alle bevande e un contorno di verdure salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 zucchine medie
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di timo fresco tritato
Formaggio Parmigiano, da grattugiare sopra
1 baguette, affettata, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Con un pelapatate, tagliate la zucchina a striscioline sottili. Scartate la prima parte con la buccia verde. Disponete le striscioline sovrapponendole su un piatto da portata.
In un piccolo barattolo o in una ciotola, unire il succo di limone, l'olio d'oliva, il timo, il sale e il pepe nero macinato. Coprire e mescolare o agitare. Versare il condimento uniformemente sulle zucchine. Lasciare riposare per almeno 15 minuti, o fino a un'ora.