Filetto di pesce alla milanese con carpaccio di zucchine
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 680, grasso totale 40 G., grassi saturi 6 G., proteine 29 G., carboidrati 52 G., fibra 4 G., colesterolo 169 mg, sodio 944 mg, zucchero 5 G.
Calorie 680, grasso totale 40 G., grassi saturi 6 G., proteine 29 G., carboidrati 52 G., fibra 4 G., colesterolo 169 mg, sodio 944 mg, zucchero 5 G.
Il pesce alla milanese è un filetto di platessa fritto in padella con una crosticina croccante e dorata. Per ottenere questo risultato, il filetto di platessa viene impanato due volte: prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Per una crosticina super croccante, si consiglia di utilizzare il pangrattato giapponese panko, più soffice, più grossolano e che assorbe meno grassi. Servite questo delizioso pesce fritto con un'insalata di zucchine fresche tagliate a fettine sottili, condite con aceto di vino e olio vegetale e irrorate con una vinaigrette a base di latte fermentato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di platessa (circa 0,7 kg)
- 1 tazza di farina
- 2 uova grandi, sbattute
- 2 cucchiai. pangrattato panko
- 0,5 tazza di maionese
- 3 cucchiai di latte acido o kefir
- Succo di mezzo limone + spicchi per servire
- 3 cipollotti, affettati finemente (conservare la parte verde per guarnire)
- 1 zucchina grande
- 1 zucchina grande
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o di champagne
- 2 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: platessa, pangrattato panko, uova, aceto di champagne, zucchine, zucchine
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pesce con sale e pepe nero. Disponete la farina, le uova sbattute e il pangrattato su tre piatti fondi separati. Infarinate il pesce prima nella farina, poi nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, e infine passatelo nel pangrattato. Trasferitelo su un piatto.
- Preparare il condimentoIn una piccola ciotola, mescolate la maionese, il latte acido, il succo di limone, i cipollotti e un pizzico di sale. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
- Tagliate le estremità delle zucchine e della zucca e dividetele a metà nel senso della larghezza. Con una mandolina o un pelapatate, affettatele sottilmente nel senso della lunghezza. In una ciotola capiente, unitele all'aceto e all'olio vegetale, e condite con sale e pepe nero.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pesce e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi non saranno dorati, per 3-4 minuti. Giratelo con attenzione e cuocetelo finché non sarà dorato anche dall'altro lato, per 2-3 minuti. Trasferitelo su una griglia posta su una teglia e salatelo.
- Distribuisci uniformemente il pesce fritto e carpaccio di verdure Disponete le verdure nei piatti. Condite con la salsa e cospargete con le cipolle verdi tritate. Servite con spicchi di limone.
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