Carpaccio di barbabietola con burrata
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Carpaccio di barbabietola con burrata - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 barbabietole medie con le radici tagliate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe macinato
- 220 gr. di burrata
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di aceto di champagne o aceto di vino bianco
- 1/2 scalogno piccolo, tritato
- 4 fette di pane croccante, spesse 1 cm ciascuna
- 1 cucchiaio di trito fresco erba cipollina
- 2 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, formaggio, Succo d'arancia, aceto di champagne, aceto di vino, erba cipollina, pane bianco, pistacchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi le barbabietole su un foglio di alluminio. Condisci con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Avvolgi le barbabietole nell'alluminio e disponile su una teglia.
Arrostite le barbabietole finché non saranno tenere (potete infilzarle con un coltello), per 50-60 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi scartatele e sbucciatele con della carta assorbente. - Togli la burrata dal frigorifero 30 minuti prima di servirla e lasciala a temperatura ambiente. In una piccola ciotola, mescola il succo d'arancia, l'aceto e lo scalogno. Incorpora gradualmente 2 cucchiai di olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Affettate finemente le barbabietole e disponetele in un unico strato su un piatto da portata. Condite le barbabietole con l'aceto, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe; mettete da parte. - Preriscalda il forno. Disponi il pane su una teglia e tostalo. Cospargi le barbabietole con cipollotti e pistacchi. Adagia la burrata sopra le barbabietole. Condisci con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Servi con pane tostato.
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