Carpaccio di roast beef con insalata di patate al gorgonzola

Voti: 5

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 344, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 27 G., carboidrati 25 G., fibra 5 G., colesterolo 80 mg, sodio 970 mg, zucchero 0 G.

Se esitate a preparare il carpaccio con carne cruda, un'ottima alternativa è rappresentata da fettine sottili di roast beef al sangue. Disponete le fettine su un piatto e servitele con un'insalata di patate lesse mescolate con lattuga, peperoni sottaceto e un condimento allo yogurt con Parmigiano e Gorgonzola. Per evitare che le patate si sfaldino e per dare all'insalata un aspetto invitante, sciacquatele immediatamente con acqua fredda. Completate con un'ulteriore spolverata di Gorgonzola. Questo piatto, ricco di sapori squisiti, è perfetto per un pranzo di festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di fette sottili di roast beef al sangue
450 g di patate novelle, tagliate a metà nel senso della lunghezza
1 tazza di Gorgonzola Dolce sbriciolato (100 g)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di yogurt greco, 2% di grassi
1 spicchio d'aglio
250 g di misto di lattuga (8 cucchiai)
1/4 di tazza di peperoni peppadew in scatola, scolati e tritati grossolanamente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola media piena di acqua fredda salata. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 15 minuti. Scolate e sciacquate le patate sotto l'acqua fredda; trasferitele in una ciotola capiente.
In un frullatore o robot da cucina, frullate 1/2 tazza di Gorgonzola, il Parmigiano, lo yogurt, l'aglio e 1/4 di tazza d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo; salate e pepate a piacere. Aggiungete metà del condimento alle patate insieme all'insalata, ai peperoni sottaceto e al prezzemolo; mescolate bene.