Insalata tiepida di roast beef con couscous
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 504, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 26 G., carboidrati 70 G., fibra 10 G., colesterolo 38 mg, sodio 827 mg, zucchero G.
Calorie 504, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 26 G., carboidrati 70 G., fibra 10 G., colesterolo 38 mg, sodio 827 mg, zucchero G.
Insalata tiepida di roast beef con couscous - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cespo di indivia belga (cicoria), base tagliata e foglie finemente spezzettate.
- 230 g di roast beef cotto a fette, tagliato a pezzetti
- 6 carote medie, tagliate a pezzi di 2,5 cm
- 1 cipolla rossa, tagliata a cubetti grossi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1 tazza di couscous
- 1/2 tazza di uvetta chiara
- 3/4 di tazza di yogurt greco magro o panna acida a basso contenuto di grassi
- 2 cucchiaini salsa harissa o altra salsa piccante al peperoncino (Per la ricetta della salsa harissa, vedi qui.)
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, insalata di indivia, carota, cipolla rossa, couscous, uva passa, yogurt, panna acida, salsa harissa, salsa piccante, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi le carote e le cipolle su una teglia e condiscile con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Cuoci in forno fino a quando non saranno tenere e dorate, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, preparate il couscous: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete il couscous e cuocetelo secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungete l'uvetta 5 minuti prima della fine della cottura. Scolate e sciacquate il couscous sotto l'acqua fredda.
- Preparare il condimento per l'insalata: In una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt, 2 cucchiai di olio d'oliva, l'harissa, l'aceto di mele, 1/2 cucchiaino di sale e 2 o 3 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettete le foglie di cicoria in una grande insalatiera, aggiungete le carote e le cipolle arrostite calde e mescolate finché la cicoria non si sarà leggermente ammorbidita. Aggiungete il couscous con l'uvetta, il condimento per insalata e le fette di roast beef e mescolate di nuovo.
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