Insalata vietnamita di gamberi e couscous
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Insalata vietnamita con gamberi e couscous: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata
- 1 tazza di couscous
- 225 g di gamberi di medie dimensioni lessati e tritati grossolanamente
- 1 e 1/3 tazze di acqua bollente
- 1 dado da brodo di pesce molto grande (disponibile nei mercati asiatici)
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 20 rametti di coriandolo fresco tritato finemente (circa 2 cucchiai)
- 30 foglie di menta fresca tritate finemente (circa 2 cucchiai)
- 2 carote di medie dimensioni, pelate e tagliate a strisce
- 1 cetriolo di medie dimensioni, sbucciato, privato dei semi e tagliato a strisce
- 6 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (con le foglie verdi)
- 1/2 cavolo cinese, tritato finemente
- 1/2 tazza (circa 110 g) di arachidi salate tostate a secco e tritate grossolanamente.
- Foglie fresche di coriandolo e menta per guarnire.
condimento per insalata
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata
- 6 cucchiai di succo di lime fresco
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di pesce vietnamita Nuoc mam
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: couscous, gamberi, Cavolo cinese (Napa), cetrioli, carota, cipollotti, aglio, radice di zenzero, succo di lime, burro di arachidi, salsa di pesce, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo, menta, Arachidi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per cucinare i gamberiSciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente. In una casseruola media, portate a ebollizione 4 tazze d'acqua e 2 foglie di alloro. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, per 4-5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Eliminate le foglie di alloro. Sgusciate e pulite i gamberi.
- Per preparare il condimentoIn un barattolo da mezzo litro, unire l'aglio, la radice di zenzero, il succo di lime, lo zucchero, il burro di arachidi, la salsa di pesce e il peperoncino in fiocchi (se utilizzato). Agitare bene.
Per preparare l'insalataIn una casseruola media, a fuoco medio, portate a ebollizione l'acqua, il dado da brodo e il burro di arachidi. Aggiungete il couscous. Togliete dal fuoco. Mescolate una volta. Coprite la casseruola e lasciate riposare finché il couscous non sarà tenero, circa 12-15 minuti. Lasciate raffreddare. Incorporate metà del coriandolo, metà della menta e metà delle arachidi. - In una ciotola capiente, unire le carote, il cetriolo, la cipolla, il cavolo e il coriandolo e la menta rimasti. Aggiungere il condimento e mescolare bene.
Dividete il couscous in 6 piatti piani, porzionandoli in modo uniforme. Guarnite con il composto di verdure e i gamberi. Decorate con le arachidi rimaste, il coriandolo e le foglie di menta. Servite a temperatura ambiente.
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