Insalata di spaghetti di riso con gamberi grigliati

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per preparare questa splendida, leggera e saporita insalata asiatica, i noodles di riso cotti vengono conditi con gamberi grigliati, funghi shiitake e asparagi. Iniziate preparando una marinata per i gamberi, i funghi e gli asparagi, che fungerà anche da condimento per l'insalata. Lime, salsa di pesce, zucchero di canna, salsa piccante e aglio conferiscono a questa marinata un sapore asiatico unico che insaporirà tutti gli ingredienti dell'insalata. Grigliate i gamberi, i funghi e gli asparagi sulla griglia o in padella fino a quando non saranno croccanti. Servite l'insalata in ciotole profonde e guarnite con coriandolo fresco e carote grattugiate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

400 g di tagliatelle di riso piatte
0,5 tazza di succo di lime appena spremuto
1/3 di tazza di salsa di pesce
0,5 tazza di zucchero di canna
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1-2 cucchiaini di salsa chili asiatica (come la Sriracha)
450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 mazzo medio di asparagi, pulito
150 g di funghi shiitake, puliti
1 carota media, grattugiata
0,5 tazza di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, lime, salsa di pesce, zucchero di canna, aglio, Salsa Sriracha, gamberi, asparago, funghi shiitake, carota, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete i noodles e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione; scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, l'aglio, la salsa chili e 80 ml di acqua. Trasferite 60 ml della marinata in un'altra ciotola e mescolatela con i gamberi. In una terza ciotola, unite un altro 60 ml di marinata agli asparagi e ai funghi. Lasciate marinare i gamberi e le verdure per 10 minuti a temperatura ambiente. Condite i noodles con la marinata rimanente.

Scaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate i gamberi, gli asparagi e i funghi finché i gamberi non diventano rosa e gli asparagi non sono leggermente teneri, circa 2-3 minuti per lato. Tagliate a metà i funghi e gli asparagi a pezzetti.
Dividete i noodles nelle ciotole e guarnite con gamberi, asparagi, funghi, carote e coriandolo.

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