Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Gli involtini primavera vietnamiti vengono solitamente serviti con salsa di arachidi, ma questa versione con gamberi e menta profumata si abbina perfettamente a una salsa al curry e latte di cocco. Sono facili da preparare e ideali come antipasto per feste in casa.

Ingredienti:

Salsa

• 1/3 di tazza di arachidi non salate
• 1,5 cucchiaini di olio vegetale
• 2 cucchiaini di pasta di curry rosso
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero
• 0,5 tazze di latte di cocco non zuccherato
• 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 1 cucchiaio di salsa hoisin

Rotoli

• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cucchiaini di zucchero
• 6 grani di pepe nero
• 12 gamberi di medie dimensioni (non sgusciati)
• 30 g di spaghetti di riso
• 1 cetriolo
• 3 cipollotti
• 8 cerchi di carta di riso con un diametro di 20 cm per i rotoli
• Mezzo mazzo di menta
• Mezzo mazzo di basilico
• Mezzo mazzetto di coriandolo
• 4 foglie di lattuga Boston, strappate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carta di riso, gamberi, spaghetti di riso, cetrioli, menta, basilico, Insalata Boston, salsa hoisin, salsa di pesce, pasta di curry, Arachidi, latte di cocco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la salsa:
  
  Tritate le arachidi in un robot da cucina. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la salsa di pesce e cuocete per un altro minuto. Aggiungete le arachidi tritate e cuocete, mescolando, per circa 4 minuti. Cospargete di zucchero e cuocete per altri 1-2 minuti. Aggiungete il latte di cocco, il brodo di pollo e la salsa hoisin. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.
Passo 2
• Rotoli:
  
  Riempite una pentola con acqua e sale. Aggiungete l'aceto, lo zucchero e i grani di pepe e portate a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, circa 2 minuti. Scolate e sciacquate i gamberi sotto l'acqua fredda. Sgusciateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate il filo intestinale. Coprite e mettete in frigorifero.
Passo 3
• Cuocete i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolateli. Tagliate il cetriolo e il cipollotto a striscioline e metteteli in una ciotola con 1 cucchiaino di sale. Immergete la carta di riso, un foglio alla volta, in acqua tiepida per 30 secondi finché non diventa malleabile, quindi adagiatela su un tagliere e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
Passo 4
• Disponete 3 metà di gamberi al centro di un foglio di carta per involtini primavera; aggiungete sopra un po' di noodles, erbe aromatiche, cetriolo, cipollotti e lattuga. Ripiegate la parte inferiore del foglio sul ripieno, poi ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate il tutto ben stretto. Tagliate a metà e servite con salsa di arachidi.

Voti: 2