Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Involtini primavera con gamberi e salsa di arachidi: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Per i panini:

• 12 gamberi di medie dimensioni (sgusciati e non sgusciati)
• 30 g di spaghetti di riso
• 1 cetriolo
• Sale
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cucchiaini di zucchero
• 6 grani di pepe nero
• 3 gambi di cipollotti
• 8 fogli di carta di riso, di 20 cm di diametro.
• 1/2 mazzo di menta
• 1/2 mazzo di basilico
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 4 foglie di lattuga Boston (strappate)

Per la salsa di accompagnamento:

• 1/3 di tazza di arachidi non salate
• 1,5 cucchiaini di olio vegetale
• 2 cucchiaini pasta di curry rosso
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 tazza di latte di cocco non zuccherato
• 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di salsa Hoisin

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, cetrioli, gamberi, cipollotti, lattuga a foglia, salsa hoisin, aceto di riso, salsa di pesce, pasta di curry, latte di cocco, pepe nero, menta, basilico, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la salsa: Tritate le arachidi in un robot da cucina. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e fate soffriggere per un minuto. Aggiungete la salsa di pesce e cuocete per un altro minuto.
  
  Aggiungete le arachidi tritate e cuocete, mescolando, per circa 4 minuti. Cospargete di zucchero e cuocete per altri 1-2 minuti. Versate il latte di cocco, il brodo di pollo e la salsa hoisin. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando non si addensa, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.
Passo 2
• Preparate i panini: Riempite una pentola con acqua e sale. Aggiungete l'aceto, lo zucchero e il pepe nero e portate a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, circa 2 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Sgusciate i gamberi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate il filo intestinale. Coprite e mettete in frigorifero.
Passo 3
• Preparare i noodles di risoScolare secondo le istruzioni sulla confezione. Affettare finemente il cetriolo e il cipollotto e metterli in una ciotola con un cucchiaino di sale. Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida fino a renderlo malleabile (circa 30 secondi), quindi adagiarlo su un tagliere e asciugarlo tamponandolo.
  
  Disponete 3 metà di gamberi al centro della sfoglia, aggiungete i noodles, le erbe aromatiche, il cetriolo, i cipollotti e la lattuga. Ripiegate il bordo inferiore della sfoglia sul ripieno, poi ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate il tutto formando un fagottino compatto. Tagliate a metà e servite con salsa di arachidi.

Voti: 5