Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 rotoli

Involtini primavera di gamberi: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 55 g di spaghetti di fagioli mung o funchose
• 12-16 gamberi grandi, sgusciati e privati ​​del filo intestinale.
• 1 pezzo (5 cm) di zenzero fresco, pelato e tagliato a fettine sottili
• 1 limone, tagliato a metà
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di zucchero
• 4 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di cipollotti verdi tritati (parte verde e bianca)
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 cucchiaini di spezie creole (vedi ricetta sotto)
• 8 fogli rotondi di carta di riso (21 cm di diametro)
• 8 piccole foglie di lattuga romana (lavate, asciugate, private del gambo e spezzettate in piccoli pezzi)
• 30 g di germogli di erba medica o di ravanello
• 32 foglie di menta fresca
• 32 rametti di coriandolo fresco
• 1 cetriolo, tagliato a strisce
• 1 carota pelata e grattugiata grossolanamente

Miscela di spezie aromatiche creole (nota anche come Bayou Blast):

• 2,5 cucchiai di paprika
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaio di timo essiccato
• Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, radice di zenzero, ravanello, cetrioli, carota, lattuga romana, germogli di erba medica, salsa di soia, cipollotti, aglio, foglia di alloro, pepe di Cayenna macinato, paprica, origano, polvere di cipolla, timo, limone, menta, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Versate 2 tazze di acqua calda in una ciotola capiente e aggiungete i noodles. Lasciateli in ammollo finché non saranno morbidi e leggermente al dente, per circa 20-30 minuti. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Rimetteteli nella ciotola e coprite.
Passo 2
• In una pentola capiente, unire 4 tazze d'acqua, zenzero, limone, salsa di soia, zucchero, foglie di alloro, cipollotti, aglio, sale, pepe nero e pepe di Cayenna. Portare a ebollizione.
  
  Condite i gamberi con l'essenza creola e metteteli in acqua bollente. Cuocete per 2 minuti, poi toglieteli dal fuoco e lasciateli riposare nell'acqua calda per altri 2 minuti, finché non saranno teneri. Scolateli con delle pinze o una schiumarola e lasciateli raffreddare.
Passo 3
• Quando i gamberi si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Riempite una ciotola capiente con acqua calda. Mettete un canovaccio pulito accanto alla ciotola. Immergete un foglio di carta di riso nell'acqua e lasciatelo ammorbidire per circa un minuto. Togliete delicatamente il foglio di carta di riso dall'acqua e adagiatelo sul canovaccio.
Passo 4
• Al centro del foglio, disponete 1/8 dei noodles ammollati, 4 foglie di lattuga, circa 20 germogli, 3-4 metà di gamberi (disponendoli uno dopo l'altro in fila), 4 foglie di menta, 4 rametti di coriandolo e 1/8 di cetriolo e carota ciascuno.
  
  Ripiegate il bordo inferiore della sfoglia sul ripieno, ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate come un involtino primavera. Adagiate l'involtino su un piatto con la chiusura rivolta verso il basso e ripetete l'operazione con la carta di riso e il ripieno rimanenti. Servite immediatamente con la vostra salsa preferita.

Voti: 4