Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Gli involtini primavera asiatici si distinguono dai più comuni involtini primavera classici perché non vengono mai fritti, ma serviti freschi. Teneri, trasparenti e ricchi di colori estivi e succosi, questi involtini sono perfetti come antipasto o cena leggera. Spaghetti di riso cotti, basilico fresco, menta, lattuga, carote grattugiate e gamberetti sono avvolti in un foglio di carta di riso. La combinazione di questi ingredienti crea un sapore incredibilmente vivace e gli involtini sono anche molto sazianti. Intingeteli nella salsa agrodolce e gustate l'incomparabile sapore asiatico.

Ingredienti:

Rotoli

• 60 grammi di spaghetti di riso vietnamiti o tailandesi
• 6 cerchi di carta di riso
• 1/4 di tazza, ovvero 12 foglie fresche di basilico thailandese (o basilico comune), lavate e asciugate
• 6 gamberi medi, cotti e tagliati a metà
• 0,5 tazza di carote grattugiate
• 0,5 tazze, ovvero 12 foglie di menta grandi intere, lavate e asciugate
• 3 foglie di lattuga rossa, con le nervature più spesse rimosse, ottenendo 6 metà
• Salsa all'aceto, ricetta qui sotto

Salsa all'aceto per intingere

• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di acqua tiepida
• 1/4 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di salsa chili (consigliata: Sriracha)
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di salsa di pesce o salsa di soia leggermente salata
• 1 cucchiaio di carote grattugiate finemente
• 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, carta di riso, pasta per involtini primavera, basilico, gamberi, carota, menta, lattuga a foglia, zucchero, aceto di riso, Salsa Sriracha, lime, salsa di pesce, salsa di soia, cipollotti

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portare l'acqua a ebollizione e cuocere i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli, sciacquarli e lasciarli raffreddare (quantità: circa 2 tazze).
Passo 2
• Dividete gli ingredienti in piccole ciotole prima di preparare gli involtini. Riempite una ciotola capiente o una pentola con acqua molto calda. Immergete la carta di riso nell'acqua calda. Lasciatela in ammollo per 30 secondi o 1 minuto, o finché non diventa flessibile e il disegno è appena visibile. Toglietela e adagiatela su un canovaccio da cucina pulito e leggermente umido.
Passo 3
• Adagiate 2 foglie di basilico sul bordo interno della carta di riso, a circa 2,5 cm dal bordo e dai lati. Aggiungete circa 60 ml di spaghetti di riso cotti. Coprite con 2 metà di gamberi. Aggiungete 2 cucchiai di carote, poi 2 foglie di menta. Piegate 1 foglia di lattuga e adagiatela sopra il ripieno. Ripiegate il bordo della carta sopra il ripieno e infilatelo sotto. Continuate ad arrotolare, ripiegando i lati verso l'interno. Arrotolate il rotolo e ripetete l'operazione con i rotoli rimanenti, coprendoli con un panno umido o un tovagliolo di carta. Per servire, tagliate i rotoli a metà e serviteli con la parte tagliata rivolta verso l'alto, accompagnati da una salsa.
  
  

  Salsa all'aceto per intingere:

  
  Sciogliete lo zucchero in acqua tiepida, poi mescolate con gli altri ingredienti e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Voti: 7