Involtini primavera con verdure fresche e due salse di accompagnamento

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Come preparare gli involtini primavera con verdure fresche e due salse.

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente

Gli involtini primavera asiatici vegetariani sono un antipasto delizioso e salutare che piacerà a tutti. Verdure fresche come cavolo cinese, carote, cipollotti, peperoni, germogli di soia, erbe aromatiche e funghi shiitake fritti, per un ripieno saporito, vengono avvolte in sottili fogli di carta di riso formando piccoli involtini molto compatti che vengono poi disposti su un piatto da portata. Per accompagnarli, preparate due tipi di deliziose salse asiatiche: una salsa all'aglio e soia a base di aglio, salsa di soia e aceto di riso, e una salsa piccante alle arachidi a base di pasta di arachidi accuratamente mescolata con spezie e olio bollente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

involtini primavera

1 tazza di cavolo cinese tritato
1 tazza di carote grattugiate
0,5 tazza di cipollotti tritati finemente
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
6 funghi shiitake grandi, saltati in padella e tagliati a fettine sottili
2 tazze di germogli di soia
0,5 tazza di coriandolo tritato
8 fogli di pasta sfoglia sottilissimi per involtini primavera, di dimensioni 20x20 cm.

Salsa di soia e aglio per intingere

0,5 tazza di salsa di soia
1/4 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaino di olio di sesamo caldo
1 cucchiaino di aglio tritato
Un pizzico di zucchero

Salsa piccante alle arachidi

2 cucchiai di aglio tritato finemente
0,5 tazza di burro di arachidi cremoso
0,5 tazza di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di olio piccante al peperoncino
0,5 tazza di foglie di coriandolo tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: Cavolo cinese (Napa), carota, cipollotti, peperoncino, funghi shiitake, germogli di soia, coriandolo, pasta per involtini primavera, salsa di soia, aceto di riso, burro di arachidi, olio di sesamo, aglio, zucchero, burro di arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire tutte le verdure e condire con sale e pepe nero a piacere. Disporre i fogli di pasta per involtini primavera su una superficie piana, con un angolo rivolto verso di sé. Distribuire 1/8 del ripieno sul terzo inferiore di ogni foglio, ripiegare l'angolo inferiore sul ripieno e chiudere bene i lati. Inumidire la punta superiore con acqua e arrotolare strettamente. Servire con le salse.
Salsa di soia e aglio:

Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.

Salsa piccante alle arachidi:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Cospargere con il coriandolo prima di servire.

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