Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Questi involtini estivi succosi e rinfrescanti sono una variante degli involtini primavera asiatici. Questa versione vegetariana prevede verdure tagliate a julienne, vermicelli di riso, menta, funghi enoki e tofu avvolti in una sottile carta di riso. Per accompagnarli, provate la salsa piccante di arachidi e il nuoc cham vietnamita.

Ingredienti:

involtini estivi

• 90 g di mai fun, spaghetti di riso o sfoglie per involtini primavera
• Olio vegetale per ungere
• 110 g di spinaci piccoli, gambi rimossi
• 110 g di funghi enoki
• 3 carote medie, tagliate a strisce
• 170 g di tofu extra-sodo, tagliato a strisce
• 1 mazzetto di foglie di menta fresca
• 12 sfoglie per involtini primavera

salsa piccante alle arachidi

• 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
• 2 cucchiai di salsa hoisin
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Sriracha
• 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
• 1 spicchio d'aglio medio, grattugiato

Salsa Nuoc Cham

• 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero
• 0,5 cucchiaini di salsa sriracha
• 1 spicchio d'aglio tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tofu, spaghetti di riso, carota, spinaci, pasta per involtini primavera, lime, Salsa Sriracha, salsa di pesce, burro di arachidi, salsa hoisin, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• involtini estivi:
  
  Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete i noodles e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 1 minuto. Scolate i noodles con delle pinze; conservate l'acqua di cottura per inumidire le sfoglie per gli involtini primavera.
Passo 2
• Ungere leggermente una teglia o un piatto da portata con dell'olio per evitare che gli involtini primavera si attacchino. Liberare uno spazio davanti a sé sul piano di lavoro. Lungo il bordo più lontano, disporre gli spinaci, i funghi enoki, le carote, il tofu, la menta e i noodles in quest'ordine. Mettere da parte le sfoglie per involtini primavera e l'acqua calda.
Passo 3
• Prendete una sfoglia e immergetela in acqua calda; si ammorbidirà rapidamente. Una volta ammorbidita, toglietela dall'acqua e stendetela uniformemente su una superficie di lavoro. Disponete 3 foglie di spinaci in linea orizzontale al centro della sfoglia, lasciando 4 cm dai bordi. Adagiatevi sopra qualche pezzetto di enoki e carota. Adagiate 2-3 pezzi di tofu sopra gli spinaci, assicurandovi che il tofu e gli spinaci siano paralleli. Disponete sopra 4 foglie di menta, parallele al tofu. Coprite le carote e i funghi con circa 1/4 di tazza di noodles.
Passo 4
• Sollevate il bordo della sfoglia più vicino a voi, piegatelo sopra il ripieno e infilate delicatamente il bordo sotto il ripieno con la punta delle dita. Tiratelo delicatamente verso di voi per assicurarvi che il ripieno aderisca bene. Iniziate ad arrotolare il rotolo verso il bordo opposto della sfoglia, quindi piegate i bordi laterali verso il centro del rotolo per sigillare le estremità. Arrotolate completamente il rotolo.
Passo 5
• Adagiate il rotolo su una teglia da forno unta. Preparate altri 12 rotoli allo stesso modo. Servite gli involtini estivi con salsa di arachidi e nuoc cham.
  
  salsa di arachidi:
  
  In una ciotola media, unire il burro di arachidi, la salsa hoisin, la salsa di soia, la sriracha, il succo di lime e l'aglio. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e mescolare. La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio, ma comunque versabile. Aggiungere un altro cucchiaio o due di acqua se la salsa è troppo densa.
  
  Nuoc Cham:
  
  In una piccola ciotola, mescolate il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero, la salsa Sriracha, l'aglio e 3 cucchiai d'acqua. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Voti: 1

Autore della ricetta - Tiffani Thiessen è un'attrice americana diventata famosa per il suo ruolo in Beverly Hills, 90210.