Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Zuppa di miso con tofu (Misoshiru) - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 pezzo (340 g) di tofu sodo e setoso
• 2 litri dasi (Brodo giapponese)
• 6 cucchiai di pasta di soia rossa miso
• 2 cucchiai di pasta di miso di riso bianco
• 4 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cipollotti, miso (pasta di soia), tofu

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Avvolgete un pezzo di tofu in due strati di carta assorbente e adagiatelo su un piatto. Copritelo con un secondo piatto capovolto e appoggiatevi sopra una lattina da 800 g come peso. Lasciate riposare per 20 minuti, poi tagliate il tofu a cubetti di 0,5-1 cm.
Passo 2
• In una casseruola da 4 litri, scaldare il dashi a fuoco medio-alto. Quando il brodo raggiunge i 38 °C (100 °F) misurati con un termometro per dolci, versarne 1 tazza in una ciotolina. Aggiungere il miso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3
• Portate a ebollizione il dashi rimanente per circa 10 minuti. Aggiungete il composto di miso e mescolate. Riportate a un leggero bollore, facendo attenzione a non far bollire il tutto. Aggiungete il tofu e i cipollotti e cuocete per un altro minuto, finché non saranno ben caldi. Togliete dal fuoco, versate la zuppa nelle ciotole e servite immediatamente.

Voti: 4