Spaghetti di tofu alla curcuma

Voti: 2

Come preparare i noodles di tofu alla curcuma

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 762, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 41 G., carboidrati 131 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 2440 mg, zucchero 6 G.

Questo delizioso e confortante piatto asiatico è perfetto per una cena nutriente durante la settimana. È molto saziante, si prepara in pochi minuti ed è apprezzato sia dagli adulti che dai bambini. E i crostini di tofu sono quel piccolo tocco che rende i miei noodles speciali, racconta Mary McCartney.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crostini di tofu

1 confezione (circa 330 g) di tofu sodo, scolato su un canovaccio pulito e tagliato a pezzetti.
1 cucchiaio di pasta di miso marrone
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di curcuma in polvere

Minestra

1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 cucchiai di radice di zenzero pelata e grattugiata finemente
2 cucchiai di tamari o salsa di soia
110 g di funghi, puliti e tagliati a fettine sottili (io uso metà champignon e metà pleurotus)
2 spicchi d'aglio medi, tritati finemente
1 cucchiaio di gambi di coriandolo tritati finemente
600 g di bok choy, sciacquato e ogni foglia tagliata a metà nel senso della lunghezza

Brodo

4 tazze di acqua bollente
3 cucchiai di pasta di miso marrone
4 confezioni da 150 g di noodles udon cotti o noodles soba di grano saraceno senza glutine

Guarnizione

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1-2 peperoncini rossi (facoltativi), privati dei semi e tritati finemente
Salsa piccante, come la Sriracha, da servire (facoltativa)
1 lime, tagliato a spicchi, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, cavolo bok choy, spaghetti udon, funghi champignon, funghi ostrica, radice di zenzero, coriandolo, miso (pasta di soia), Salsa Sriracha, salsa tamari, curcuma

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

crostini di tofuPreriscaldare il forno a 200 °C.

Mettete il tofu in una ciotola e aggiungete il miso, l'olio di sesamo e la curcuma. Mescolate delicatamente per ricoprirlo uniformemente. Distribuite il tofu su una teglia e cuocete in forno fino a quando non si sarà rassodato e i bordi inizieranno a dorarsi, per circa 20 minuti. Mettete da parte.
MinestraIn una padella capiente o in un wok, scaldate l'olio di sesamo e fate soffriggere lo zenzero, la salsa tamari, i funghi e l'aglio finché i sapori non si saranno amalgamati, per circa 4 minuti (fate attenzione a non bruciare i funghi).

Aggiungete il coriandolo e il bok choy e fate soffriggere finché le verdure non saranno tenere, per 1-2 minuti.

BrodoIn una caraffa resistente al calore o in un misurino per liquidi, unire l'acqua e il miso e mescolare fino a completo scioglimento.

Aggiungete i noodles alla pentola con le verdure, poi versate il brodo e mescolate delicatamente. Spegnete il fuoco. Dividete la zuppa in 4 ciotole.
GuarnizioneDisponete un quarto dei pezzi di tofu al forno in ogni ciotola. Quindi cospargete con coriandolo, cipollotti, peperoncino (se lo usate), salsa piccante e succo di lime.

Mangiate i noodles finché sono caldi.