Tempo: 45 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Pad Thai con gamberi e tofu - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Noodles Pad Thai con gamberi

• 110 g di spaghetti di riso
• 170 g di tofu marinato (vedi ricetta sotto)
• 1 cucchiaio di gamberetti secchi
• 30 gr. pasta di tamarindo
• 3/4 di tazza di acqua bollente
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero di palma
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1-2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 tazza di cipollotti tritati (porzioni)
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 2 uova intere sbattute
• 2 cucchiaini di cavolo salato
• 85 g di germogli di soia (porzioni)
• 1/2 tazza di arachidi tostate salate tritate (porzionate)
• Peperoncino rosso secco macinato a piacere
• 1 lime, tagliato a spicchi

Tofu marinato

• 170 g di tofu molto sodo (non morbido)
• 1,5 tazze di salsa di soia
• 1 cucchiaino cinese polvere di 5 spezie

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, tofu, gamberi, uova, salsa di verdure, tamarindo, salsa di pesce, salsa di soia, aceto di vino, burro di arachidi, cipollotti, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, condimento alle cinque spezie, lime, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete la pasta di tamarindo in acqua bollente e lasciatela riposare mentre preparate gli altri ingredienti.
  
  In una piccola ciotola, mescolate la salsa di pesce, lo zucchero di palma e l'aceto di riso.
  
  Mettete i noodles di riso in una ciotola e copriteli con acqua calda. Lasciateli riposare mentre preparate gli altri ingredienti. Una volta pesati tutti gli altri ingredienti e riposti in ciotole separate, scolate i noodles. Tagliate il tofu a strisce di 1 cm di larghezza, circa delle dimensioni di una patatina fritta.
  
  Filtrate la pasta di tamarindo attraverso un colino a maglie fini e aggiungetela alla salsa. Mescolate.
Passo 2
• Mettete il wok sul fuoco a fiamma alta. Una volta caldo, aggiungete un cucchiaio di olio di arachidi. Scaldatelo finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungete il tofu. Friggete il tofu fino a quando non sarà dorato, mescolando continuamente, per non più di un minuto. Trasferite il tofu dalla padella in una ciotolina.
  
  Se necessario, aggiungete un filo d'olio di arachidi nella padella e scaldatelo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete 2/3 dei cipollotti, poi l'aglio e cuocete per 10-15 secondi. Aggiungete le uova quando iniziano a rapprendersi, dopo circa 15-20 secondi, e mescolate finché non si saranno sbriciolate.
  
  Aggiungete gli ingredienti rimanenti nel seguente ordine, mescolando dopo ogni aggiunta: noodles, salsa, cavolo, gamberi e 2/3 dei germogli di soia e delle arachidi. Mescolate fino a quando il tutto non sarà ben caldo, ma non più di 1-2 minuti.
Passo 3
• Trasferite il tutto in un piatto da portata. Cospargete con i cipollotti, i germogli di soia e le arachidi rimasti. Servite immediatamente con peperoncino in polvere e spicchi di lime.
  
  Tofu marinato: Avvolgete il tofu strettamente in un canovaccio da cucina. Disponete il formaggio avvolto in una tortiera da 20 cm. Coprite con un'altra tortiera e premete con un peso di 2,3 kg (fagioli secchi o cereali vanno benissimo). Mettete in frigorifero e lasciate sotto pressione per 12-15 ore.
  
  Mettete il tofu pressato in un contenitore da 2 tazze. Mescolate la salsa di soia e la miscela di 5 spezie e versate la salsa sul tofu. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti, girando una volta. Togliete il tofu dalla marinata e consumatelo subito oppure conservatelo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.

Voti: 1