Zuppa di miso con tofu e funghi mu'er
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Zuppa di miso con tofu e funghi mu'er: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 g di kombu (alga marina), circa 2-3 fogli quadrati
- 4 tazze di acqua o brodo vegetale (vedi ricetta sotto)
- 3 grandi funghi muer secchi
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1/2 tazza di germogli di bambù giovani, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di pasta di miso bianca o gialla
- 1/4 di tazza di cipollotti tritati finemente, più altri per guarnire
- 110 g di tofu, tagliato a cubetti di 1 cm
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi, alghe, salsa di soia, cipollotti, radice di zenzero, aglio, tofu
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i funghi a bagno in una ciotolina e lasciateli in ammollo per circa 30 minuti. Sciacquateli e tritateli.
- In una padella, soffriggere l'aglio, lo zenzero e i germogli di bambù a fuoco medio per un minuto.
Per preparare il brodo dashi di kombuIn una pentola capiente, mettete a bagno le alghe kombu in acqua per 30 minuti. Scaldate a fuoco medio fino a quasi ebollizione. Togliete le alghe kombu poco prima che il composto bolla e scartatele. - Abbassate la fiamma e eliminate la schiuma che si forma in superficie. Cuocete per altri 2 minuti.
Aggiungete i funghi mu'er e la salsa di soia al dashi e fate sobbollire finché i funghi non saranno teneri, circa 10 minuti. Toglieteli con una schiumarola e, quando si saranno raffreddati a sufficienza da non scottarvi le mani, tagliateli a fettine sottili. Rimetteteli nel liquido insieme alle verdure saltate.
In una ciotola a parte, mescolate la pasta di miso con un po' di brodo fino a quando non si sarà sciolta. Versate il composto nella zuppa, aggiungete i cipollotti e il tofu e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando, fino a quando non sarà tutto ben caldo, circa 3 minuti. Servite immediatamente.
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