Quaglie fritte con pasta di miso
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Le quaglie intere hanno un aspetto elegante e festoso su un piatto; questa pietanza sarà sempre un centrotavola di grande effetto. Per conferire alla quaglia un sapore insolito ed esotico, preparatela in stile asiatico marinandola in una miscela di miso, sakè, zucchero, olio vegetale e cipollotti. Le carcasse di quaglia di piccole dimensioni avranno bisogno solo di un'ora per assorbire i deliziosi sapori di questa marinata. Grigliatele per qualche minuto in forno e gustate la carne succosa e tenera ricoperta da una crosticina croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di pasta di miso bianco
- 1/3 di tazza di sakè
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 cipollotti, solo la parte bianca e verde chiaro, tritati
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 12 quaglie tagliate a metà (circa 1 kg)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: miso (pasta di soia), scopo, zucchero, cipollotti, quaglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire la pasta di miso, il sakè, lo zucchero e i cipollotti. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché non si addensa, per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare, quindi versare il composto in una ciotola capiente e incorporare l'olio vegetale.
- Asciugate le quaglie con carta assorbente. Mettetele in una ciotola con la miscela di miso e mescolate per ricoprirle uniformemente; coprite e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Foderate una teglia bassa con della carta stagnola. Disponete le quaglie in un unico strato. Grigliate, ruotando la teglia se necessario, finché le quaglie non saranno dorate e cotte a puntino, circa 8 minuti per lato.
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