Quaglie ripiene
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 570, grasso totale 40 G., grassi saturi 12 G., proteine 36 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 201 mg, sodio 677 mg, zucchero 3 G.
Calorie 570, grasso totale 40 G., grassi saturi 12 G., proteine 36 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 201 mg, sodio 677 mg, zucchero 3 G.
La quaglia, tenera e succosa, è perfetta per una cena di festa o quando si desidera stupire gli ospiti con un piatto spettacolare. Per rendere questo piccolo volatile più sostanzioso, farcitelo con un ripieno di pane e verdure e cuocetelo al forno. Se avanza del ripieno, cuocetelo insieme alla quaglia e servitelo come contorno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 quaglie senza ossa interne (solo zampe e cosce con le ossa)
- 170 g di pane integrale, tagliato a cubetti di 0,5 cm.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di cipolla tritata
- 0,5 tazza di carote a dadini
- 0,5 tazza di sedano a dadini
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata
- 1 tazza di brodo di pollo + altro se necessario
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: quaglia, carota, sedano, prezzemolo, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Disponi il pane su una teglia da forno con i bordi rialzati e irroralo con olio d'oliva. Sala. Tosta per 5-8 minuti finché non diventa croccante. Trasferisci in una ciotola capiente.
- In una padella dal fondo spesso, scaldate il burro a fuoco medio finché non si scioglie e inizia a spumeggiare. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo, la salvia e il brodo di pollo. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il pangrattato e mescolate per amalgamare. Se necessario, aggiungete altro brodo di pollo, un quarto di tazza alla volta, per inumidire il pane. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Una volta che il ripieno si è raffreddato, indossate dei guanti di gomma e farcite ogni quaglia con 1 tazza di ripieno. Disponete il ripieno rimanente sul fondo di una teglia da forno o di una grande padella di ghisa. Condite le quaglie con sale e pepe e adagiatele sopra il ripieno. Cuocete in forno per 15-20 minuti, o finché i succhi che fuoriescono dalla forchetta non risultano trasparenti. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Marc Murphy è uno chef di alto livello, ristoratore e personaggio televisivo.
Categorie:
Ricette simili
