zuppa di miso
Voti: 22
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 115, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 12 G., carboidrati 8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 115, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 12 G., carboidrati 8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La zuppa di miso, o mososhiru come viene chiamata in Giappone, è una zuppa leggera dal sapore ricco, tipica della cucina tradizionale asiatica. Si prepara con brodo dashi e pasta di miso. Il brodo dashi può essere precotto, utilizzando un mix di alghe e fiocchi di tonno affumicato (bonito), e conservato in frigorifero. Al momento del bisogno, basta riscaldarlo, aggiungere la pasta di miso, il tofu a cubetti e i cipollotti. Una zuppa di miso veloce e deliziosa è pronta. Può anche essere utilizzata come base per sperimentare, aggiungendo altri ingredienti a piacere, come verdure, funghi o pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
zuppa di miso
- 4-5 tazze di dashi, vedi la ricetta qui sotto
- 2 cucchiai di pasta di miso marrone + altro a piacere
- 2 cucchiai di pasta di miso bianco + altro a piacere
- 170 g di tofu sodo, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 2 cipollotti, tagliati finemente in diagonale
- 2 cucchiai di aji mirin (vino di riso dolce), facoltativo
Dasi
- 6 tazze di acqua fredda
- 30 cm di alga kombu, pulita con un panno umido
- 25 g di fiocchi di bonito essiccato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: miso (pasta di soia), tofu, cipollotti, vino di riso, alga kombu, bonito
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate il dashi in un pentolino e incorporate la pasta di miso. Portate a ebollizione e aggiungete il tofu, la cipolla e il mirin, se lo usate. Togliete dal fuoco e servite immediatamente.
Dasi
In una casseruola, unire l'acqua e il kombu. Portare a ebollizione a fuoco medio, senza coperchio. Aggiungere il kombu. Portare nuovamente a ebollizione, aggiungere i fiocchi di bonito e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare riposare il dashi per 2 minuti. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola. Eliminare i fiocchi di bonito. Utilizzare il brodo immediatamente oppure conservarlo in frigorifero, coperto, per un massimo di 3 giorni.
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