Brownies al miso e noci
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 333, grasso totale 19 G., grassi saturi 8 G., proteine 5 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 59 mg, sodio 214 mg, zucchero 26 G.
Calorie 333, grasso totale 19 G., grassi saturi 8 G., proteine 5 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 59 mg, sodio 214 mg, zucchero 26 G.
La pasta di miso giapponese viene tipicamente aggiunta a piatti salati (zuppe, condimenti, salse). Tuttavia, il suo sapore salato può essere utilizzato anche per esaltare la dolcezza dei dessert. Non è un segreto che il sale sia un ingrediente essenziale in pasticceria. In questa ricetta, al posto del sale comune, si aggiunge una generosa quantità di morbida pasta di miso bianco all'impasto, che esalta il sapore del cioccolato e lo rende più ricco. Le noci aggiungono una croccantezza contrastante alla morbidezza della torta. Il tocco finale è una glassa al miso, che porta la combinazione di dolce e salato a un livello completamente nuovo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 tazze di cacao in polvere
- 220 g di burro non salato
- 220 g di cioccolato fondente tritato
- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di pasta di miso bianco
- 2 tazze e 1/4 di zucchero semolato
- 5 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 tazze di metà di noci, tritate grossolanamente
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, miso (pasta di soia), noci, cioccolato semidolce, cacao
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare una teglia da forno di 23 x 33 cm con un foglio di alluminio, lasciando un bordo di 5 cm (2 pollici) su almeno due lati opposti. Spruzzare il foglio di alluminio con dello spray da cucina.
- In una ciotola media, mescolate la farina e il cacao in polvere. Mettete da parte. In una casseruola capiente, a fuoco medio, sciogliete il burro e il cioccolato, mescolando frequentemente. Aggiungete 80 ml di miso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e incorporate lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungete la miscela di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete le noci.
- Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro del brownie non ne esce con qualche briciola attaccata, per 33-36 minuti. Lasciate raffreddare completamente i brownie nella teglia su una griglia, per circa 2 ore. Tirate la linguetta di alluminio per estrarre i brownie dalla teglia.
- Poco prima di servire, in una ciotola media mescolate lo zucchero a velo, i restanti 2 cucchiai di miso e 1 cucchiaio d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Versate la glassa sui brownies e tagliateli in 24 quadrati. I brownies si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni..
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