Ravanelli Hasselback in salsa di miso

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Il taglio Hasselback è un metodo per affettare le verdure a fisarmonica. Questo metodo è spesso utilizzato per tagliare le patate, ma i ravanelli Hasselback al forno sono altrettanto interessanti. Di seguito, nella ricetta, troverete istruzioni dettagliate su come affettare qualsiasi verdura in modo preciso senza danneggiarla. Condite i ravanelli al forno con una salsa giapponese a base di pasta di miso bianco, succo di limone, olio vegetale e mirin, un vino di riso asiatico. Lasciate che la salsa penetri in tutte le superfici tagliate, poi cospargete con semi di sesamo e gustate il sapore sorprendente ed esotico di questo antipasto.

Consigliamo

Ricetta:

Pulite 2 mazzi di ravanelli, quindi affettateli come descritto di seguito. Disponeteli in una teglia da forno di 23 x 33 cm e irrorateli con 4 cucchiaini di olio di sesamo scuro. Cospargeteli con 1/2 cucchiaino di sale, pepate a piacere e mescolate. Cuocete in forno a 220 °C fino a quando non saranno morbidi, per 35-40 minuti. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di olio vegetale con 1 cucchiaio di mirin, aggiungete 2 cucchiaini di pasta di miso bianco e 2 cucchiaini di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Condite i ravanelli con la salsa e cospargeteli con i semi di sesamo e la cipolla verde tritata.

Hasselback in uno-due-tre:

Tagliate una fetta sottile da un lato della verdura in modo che possa stare in piedi. (Se state tagliando verdure già dimezzate, saltate questo passaggio.)
Adagiate la verdura con il lato tagliato verso il basso tra i manici di due cucchiai di legno.
Con un coltello affilato, praticate dei tagli trasversali a una distanza di 0,3-0,5 cm l'uno dall'altro, fermandovi quando il coltello tocca i manici dei cucchiai per evitare di tagliare completamente l'ortaggio.