Insalata di bistecca con condimento asiatico al miso.
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 779 mg, zucchero 9 G.
Calorie 470, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 779 mg, zucchero 9 G.
Per questa ricetta, a differenza della maggior parte delle insalate a base di cereali, avrete bisogno solo di una piccola quantità di farro: quanto basta per renderla un po' più sostanziosa senza appesantirla con i carboidrati e mantenendo la croccantezza e la succosità delle verdure. Il farro conferisce inoltre all'insalata un piacevole sapore di nocciola, che si sposa perfettamente con il condimento asiatico a base di miso. Servite l'insalata con fettine sottili di bistecca alla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di farro
- 3 spicchi d'aglio (2 grandi, 1 piccolo)
- 1 bistecca di fianchetto del peso di 450 g, spessa 2-2,5 cm.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 grosso mazzo di cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm.
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di miso
- 4 cucchiaini di miele
- 1 confezione (150 g) di insalata mista a foglia piccola.
- Mezzo cetriolo grande senza semi, tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi a fette sottili a mezzaluna.
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate l'acqua a ebollizione e salatela. Aggiungete il farro e 2 spicchi d'aglio grandi. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il farro non sarà tenero, circa 15 minuti. Scolate, rimettete nella casseruola e schiacciate l'aglio. Lasciate raffreddare.
- Nel frattempo, battete la bistecca tra due fogli di carta da forno e conditela con sale e pepe. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la bistecca e cuocetela, girandola, finché non sarà ben rosolata, circa 8-10 minuti per una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e mettetela da parte.
- Nel frattempo, aggiungete i cipollotti alla padella. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi e leggermente bruciacchiati, per 2-4 minuti.
- Preparare il condimento:
In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, il miso, il miele e i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Grattugiate finemente uno spicchio d'aglio nella ciotola e mescolate; salate e pepate a piacere. In una ciotola grande, unite le erbe aromatiche, il cetriolo, i pomodori e il farro; salate e pepate a piacere. Aggiungete 3-4 cucchiai di condimento e mescolate per amalgamare. - Dividete l'insalata nei piatti. Affettate la bistecca e disponetela nei piatti insieme ai cipollotti. Condite con il condimento rimanente.
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