Insalata Panzanella con bistecca

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 521, grasso totale 30 G., grassi saturi 9 G., proteine 28 G., carboidrati 35 G., fibra 5 G., colesterolo 84 mg, sodio 839 mg, zucchero 8 G.

La panzanella è un'insalata estiva italiana a base di cubetti di pane e pomodori, condita con una vinaigrette acidula. È l'accompagnamento perfetto per un barbecue e, se state grigliando una bistecca, perché non aggiungerla direttamente all'insalata? Tagliate la carne a cubetti della stessa dimensione del pane, mettetela in una ciotola e cospargetela di basilico. Servite subito per evitare che il pane si inzuppi troppo nel condimento e nel delizioso succo di pomodoro.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
1 cucchiaio di olio vegetale
2 bistecche New York, 220 g ciascuna (senza osso)
8 fette di pane bianco per sandwich
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 grandi foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i pomodori in una ciotola media. Cospargeteli con 1 cucchiaio di sale e mescolate. Lasciate riposare per 1 ora.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate la griglia con olio vegetale. Condite generosamente le bistecche con sale e pepe su tutti i lati. Adagiate le bistecche sulla griglia e cuocetele, girandole una volta, per 4 minuti per lato o fino al grado di cottura desiderato. Mettetele da parte e lasciatele riposare per 10 minuti.

Grigliate il pane per altri 2 minuti per lato per renderlo ancora più croccante. Tagliate il toast a pezzetti e mettetelo da parte.
Scolate tutto il succo di pomodoro in una ciotola capiente. Aggiungete l'aceto e la senape. Mescolando continuamente con una frusta, versate lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere un condimento omogeneo. Aggiungete i pomodori.
Tagliate le bistecche a cubetti di 2,5 cm, eliminando eventuali pezzi di grasso troppo grossi. Aggiungete i cubetti di carne tostati ai pomodori e al condimento, e spezzettate 5 foglie di basilico in una ciotola. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Disponete l'insalata su un piatto da portata e cospargetela con le foglie di basilico rimaste. Servite immediatamente.

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