Panzanella con chorizo e pomodori al forno
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 504, grasso totale 31 G., grassi saturi 7 G., proteine 16 G., carboidrati 42 G., fibra 5 G., colesterolo 26 mg, sodio 744 mg, zucchero 7 G.
Calorie 504, grasso totale 31 G., grassi saturi 7 G., proteine 16 G., carboidrati 42 G., fibra 5 G., colesterolo 26 mg, sodio 744 mg, zucchero 7 G.
Questa ricetta per una panzanella estiva italiana, a base di pomodori e pane, acquista un sapore più ricco con i pomodorini arrostiti e il chorizo messicano. Al posto del basilico, optate per il coriandolo: si abbina meglio al chorizo e aggiunge un tocco latinoamericano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 piccola ciabatta, tagliata a cubetti di 2,5 cm
- 2 salsicce messicane di chorizo, tagliate ad anelli di 1 cm di larghezza.
- 2 tazze di pomodorini ciliegino o datterini
- 5 cucchiai di olio d'oliva + altro se necessario
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- Scorza di 1 limone
- 2 cucchiaini di condimento italiano
- 2 cipollotti, tagliati diagonalmente
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente
- Attrezzatura speciale: foglio antiaderente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola antiaderente. Rivestire una seconda teglia con carta da forno. Disporre i cubetti di pane sulla teglia rivestita di carta da forno. Disporre le fette di chorizo sulla teglia rivestita di carta stagnola, lasciando spazio tra un pezzo e l'altro.
- In una ciotola media, unire i pomodori, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico abbondante di sale e pepe nero, il peperoncino in fiocchi, la scorza di limone e le erbe aromatiche italiane e mescolare bene. Trasferire il composto sulla teglia con il chorizo e distribuirlo in uno strato uniforme.
- Mettete entrambe le teglie in forno. Cuocete i cubetti di pane fino a doratura, per 8-10 minuti. Cuocete i pomodori e il chorizo fino a quando la salsiccia non sarà cotta e i pomodori inizieranno a rilasciare il loro succo, per 20-25 minuti.
- In una ciotola capiente, unire i cubetti di pane tostato, i pomodori arrostiti e il chorizo con il liquido di cottura.
- Aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, i cipollotti e il coriandolo e mescolate. Se necessario, aggiungete altro olio d'oliva. Lasciate riposare fino al momento di servire. Trasferite la panzanella in una ciotola da portata.
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