Dentice in padella con pomodorini arrostiti, aglio e basilico
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il filetto di dentice in padella viene servito con pomodori arrostiti e basilico in una vinaigrette aromatica: perfetto per una cena leggera e salutare in stile mediterraneo. I pomodorini ciliegino vengono conditi con olio d'oliva, erbe aromatiche e aceto balsamico prima di essere infornati, acquisendo così un sapore complesso e sfaccettato. Servite il pesce con il suo sughetto, versandolo direttamente sul pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di dentice, 170 g ciascuno, con la pelle
- 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 0,5 tazza di foglie di basilico fresco, spezzettate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
- Condite i pomodori con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aglio, aceto, peperoncino e sale a piacere. Disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno finché non rilasciano il loro succo, circa 15 minuti. Trasferite i pomodori in una ciotola e conditeli con il basilico.
- Asciugate bene il pesce. Per evitare che si arricci durante la frittura, praticate delle piccole incisioni sulla pelle con un coltello affilato. Spennellate la parte della polpa del pesce con l'olio d'oliva rimasto. Condite con sale e pepe nero a piacere. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Adagiate il pesce con la parte della polpa rivolta verso il basso nell'olio e friggetelo, senza muoverlo, a fuoco vivo finché i bordi non saranno opachi e il fondo dorato, circa 3 minuti. Salate leggermente la pelle.
- Girate i filetti, spegnete il fuoco e cuoceteli con il calore residuo della padella finché non saranno sodi ma ancora succosi, per circa un altro minuto.
- Dividete il pesce in quattro piatti. Guarnite con i pomodori e servite.
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