Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questi panini all'italiana, riccamente farciti, sono perfetti per una tavola festiva. Sono davvero d'effetto, un tripudio di sapori squisiti grazie alla baguette croccante, ai pomodori freschi e al forno, alla mozzarella tenera, al prosciutto crudo piccante e alle verdure aromatiche e succulente. Per prima cosa, preparate la tapenade di pomodori al forno con olive, capperi e aglio. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. La preparazione degli altri ingredienti richiede solo pochi minuti. Servite subito per gustare la straordinaria combinazione di croccantezza e succulenza.

Ingredienti:

• 10 pomodori antichi (circa 1,2 kg)
• 8 rametti di timo
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di olive denocciolate
• 1 filetto di acciuga
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 60 g di prosciutto a fette sottili
• 1 baguette
• 1 palla (340 g) di mozzarella fresca, tagliata a metà e affettata sottilmente
• Rucola piccola e basilico fresco, per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

baguette, pomodori da insalata, oliva, capperi, sgombro, Acciughe, mozzarella, tapenade (pasta di olive), basilico, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate una tapenade di pomodori al forno. Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno. Tagliate a metà 4 pomodori e cospargeteli con 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Disponete i pomodori sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso, posizionando un rametto di timo sotto ogni metà.
Passo 2
• Condite con 2 cucchiai di olio d'oliva e cuocete in forno finché la pelle non inizia a sgonfiarsi, circa 15 minuti.
Passo 3
• Togliere dal forno; lasciare raffreddare leggermente, quindi pelare i pomodori. Rimettere in forno e continuare la cottura fino a quando non saranno leggermente asciutti, circa 1 ora. Eliminare il timo e lasciare raffreddare i pomodori. Lasciare il forno acceso.
Passo 4
• In un robot da cucina, frullate i pomodori arrostiti, le olive, le acciughe, l'aglio, i capperi, l'aceto, 3 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Salate a piacere. La tapenade può essere preparata fino a un giorno prima; trasferitela in una ciotola, copritela e conservatela in frigorifero.
Passo 5
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio e aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente. Cuocete le fette di prosciutto, poche alla volta, disponendole in un unico strato, girandole una volta, finché non saranno dorate e croccanti, per circa 5 minuti. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 6
• Tagliate la baguette a metà nel senso della larghezza, poi tagliate ogni metà a metà orizzontalmente per ottenere 4 pezzi lunghi. Disponete le fette con il lato tagliato verso l'alto su una teglia e tostatele in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 5 minuti. Affettate i pomodori rimanenti.
Passo 7
• Spalma la tapenade di pomodori al forno sulle fette di baguette. Aggiungi la mozzarella e le fette di pomodoro. Condisci con sale e pepe, poi completa con fette di prosciutto crudo, rucola e basilico.

Voti: 1