Dentice fritto con insalata di arance e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 410, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 35 G., carboidrati 28 G., fibra 6 G., colesterolo 50 mg, sodio 385 mg, zucchero 9 G.
Calorie 410, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 35 G., carboidrati 28 G., fibra 6 G., colesterolo 50 mg, sodio 385 mg, zucchero 9 G.
I filetti di dentice vengono strofinati con sale, pepe nero e semi di finocchio e cotti in padella con olio d'oliva fino a diventare croccanti. Vengono serviti con una ricca insalata di quinoa cotta con arance, cavolo nero fresco e semi di girasole condita con una vinaigrette acidula. Questo piatto sano è ricco di proteine e fibre. È veloce da preparare e perfetto per una cena infrasettimanale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di quinoa, sciacquata
- 4 filetti di dentice con la pelle (circa 150 g ciascuno)
- 1 cucchiaino di semi di finocchio tritati grossolanamente
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 arance + il succo di mezza arancia
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 scalogno piccolo, affettato finemente, separare gli anelli
- 150 g di cavolo nero piccolo (circa 8 tazze)
- 1/3 di tazza di semi tostati e sbucciati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, dentice rosso, semi di finocchio, Arance, aceto di vino, scalogni, cavolo, semi di girasole
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire 1,5 tazze d'acqua, la quinoa e 1/4 di cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la quinoa non sarà tenera, per circa 12 minuti. Scolare accuratamente attraverso un colino a maglie fitte e lasciare raffreddare la quinoa a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, asciugate i filetti di pesce con carta assorbente. Cospargeteli con semi di finocchio, sale e pepe nero. Versate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente. Adagiate il pesce con la pelle rivolta verso il basso, mettete la padella a fuoco medio e cuocete, senza girare, finché non sarà quasi cotto e dorato, per 15-20 minuti. Girate e cuocete per 30 secondi sull'altro lato.
- Nel frattempo, con un coltellino, tagliate la parte superiore e inferiore dell'arancia. Sbucciatela, eliminate il torsolo e tagliatela a fette rotonde nel senso della larghezza, rimuovendo tutti i semi.
- In una ciotola capiente, unire il succo d'arancia, l'aceto, lo scalogno, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Lasciare riposare per almeno 10 minuti. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare. Unire la quinoa, le fette d'arancia, il cavolo nero e i semi; condire con sale e pepe a piacere e mescolare delicatamente. Distribuire nei piatti e servire con il pesce.
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