Tempo: 5 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questo sostanzioso panino con insalata Caesar, preparato con cavolo nero, pollo grigliato e la nostra salsa speciale, diventa ancora più saporito e tenero se pressato. Un mattone avvolto nella carta stagnola è perfetto, ma anche una padella di ghisa pesante andrà benissimo. Questo panino è pensato per essere preparato con una pagnotta di pane, ideale per un gruppo, e perfetto per i picnic.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 450 g in totale)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
• 6 fette spesse di pancetta (circa 200 g)
• Una pagnotta rotonda di pane a lievitazione naturale con un diametro di 20 cm.
• 0,5 tazza di maionese
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 acciughe sott'olio, tritate
• 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
• Scorza e succo di 1 limone
• 200 g di cavolo nero, lavare, rimuovere i gambi, tagliare le foglie a fettine sottili
• 5 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• Mezzo cetriolo, tagliato a fettine sottili in diagonale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, Bacon, succo di limone, Acciughe, cetrioli, ravanello, cavolo, pane a lievitazione naturale

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Mettete i petti di pollo in una ciotola media. Cospargeteli con 3/4 di cucchiaino di sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Mescolate per insaporire. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Rivestite una teglia con carta da forno e disponetevi sopra le fette di pancetta. Cuocete in forno, girando una volta a metà cottura, finché la pancetta non sarà dorata e croccante, per circa 25 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente.
Passo 3
• Grigliate il pollo finché un termometro inserito al centro del petto non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa 6-8 minuti per lato. Lasciate raffreddare, quindi tagliate a fette sottili nel senso della fibra.
  
  Nota
  
  Per risparmiare tempo, acquistate petti di pollo precotti alla griglia, che si trovano nel reparto gastronomia della maggior parte dei supermercati.
Passo 4
• Tagliate la pagnotta a metà orizzontalmente e disponete le due metà con il lato tagliato verso l'alto. Eliminate parte della mollica da entrambe le metà e mettetela da parte per un altro utilizzo.
Passo 5
• In una piccola ciotola, mescolate la maionese, il parmigiano, le acciughe, l'aglio, la scorza e il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale, un po' di pepe nero macinato fresco e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Trasferite 1/4 di tazza di condimento nella ciotola più grande insieme al cavolo nero. Mescolate per condire e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passo 6
• Spalma il condimento per insalata rimasto su entrambe le metà del pane. Sulla metà inferiore, disponi metà dell'insalata di cavolo, la pancetta, il pollo a fette e sala. Adagia i ravanelli sopra il pollo in un unico strato, poi aggiungi un altro strato di cetriolo. Distribuisci l'insalata di cavolo rimasta sulla metà superiore del pane e chiudi il panino.
Passo 7
• Avvolgete il sandwich strettamente in carta da forno, carta cerata o pellicola trasparente, fissandolo con dello spago se necessario. Appoggiateci sopra un mattone o una padella in ghisa per almeno 3 ore e mettete in frigorifero. Riportate il sandwich a temperatura ambiente circa 45 minuti prima di servirlo.
  
  Nota
  
  Per questo panino, l'ideale è un mattone da 2 kg. Se necessario, avvolgetelo nella carta stagnola per proteggere le superfici della cucina.

Voti: 1