Panino cubano con insalata di cavolo rosso

Voti: 11

Come preparare - Sandwich cubano con insalata di cavolo rosso

Tempo: 2 ore.

Sandwich cubano con insalata di cavolo rosso: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale alla griglia

2 pezzi di filetto di maiale (circa 340 g ciascuno)
Sale e pepe nero macinato
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
4 spicchi d'aglio schiacciati
Un pezzetto di zenzero fresco di 2,5 cm, tagliato a fette.
4 piselli pimento (facoltativi)
1/2 tazza di rum scuro
1 cucchiaio di olio d'oliva

panino cubano

4 grandi panini lunghi per sandwich
4 fette di formaggio svizzero (circa 110 g)
1 barattolo di cetrioli sottaceto
1 barattolo di peperoni sottaceto (facoltativo)
1 scalogno, tagliato a fettine sottili
1/4 di cavolo rosso, tagliato a fettine sottili
Sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/4 di tazza di senape creola
2-4 cucchiai di maionese o panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, cavolo rosso, zucchero di canna, radice di zenzero, pimento, scalogni, aglio, aceto di vino, senape, panini per sandwich, Formaggio Gruyère, cetriolo sottaceto, peperoncino, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la salamoia: In una casseruola media, unire 1,5 tazze di acqua fredda, 3 cucchiai di sale, lo zucchero, l'aglio e lo zenzero. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e incorporare il rum mescolando. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Mettete la carne in una ciotola o in un contenitore poco profondo e versateci sopra la salamoia. (In alternativa, mettete il filetto e la salamoia in un sacchetto di plastica grande e resistente). Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora o fino a 4 ore.
Nel frattempo, preparate l'insalata: Mettete gli scalogni a bagno in acqua fredda per 5 minuti. In uno scolapasta posto nel lavandino, unite il cavolo, la cipolla e 1,5 cucchiaini di sale. Lasciate riposare per almeno 30 minuti o fino a 1 ora per far scolare il liquido. Sciacquate il cavolo e asciugatelo tamponandolo. In una ciotola capiente, unite l'olio di arachidi e l'aceto e salate.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Scolate la salamoia e asciugate il filetto con carta assorbente, quindi spennellatelo con olio d'oliva e cospargetelo di pepe.

Grigliate la carne, girandola all'occorrenza, finché non compaiono le striature su tutti i lati, circa 8 minuti per lato, oppure finché un termometro inserito nella parte più spessa del filetto non raggiunge i 63 °C (145 °F). Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti, quindi affettatela.
Quando la carne di maiale è cotta, grigliate i panini. Spalmate la senape creola e la maionese sulla metà inferiore dei panini tostati. Fate sciogliere leggermente il formaggio sulla metà superiore del pane tostato.

Tagliate la carne a fettine sottili e disponetele sul pane insieme all'insalata, ai sottaceti e ai peperoni sottaceto (facoltativi). Servite.