Panino cubano "Tampa"
Voti: 3
Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: media
Quantità: 1 panino cubano
Complessità: media
Quantità: 1 panino cubano
L'ingrediente principale di ogni sandwich cubano è la carne di maiale marinata con la salsa Moyo. Puoi trovare la marinata già pronta in bottiglia nei negozi di prodotti latinoamericani, oppure utilizzare questa ricetta del leggendario ristorante colombiano di Tampa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la carne di maiale:
- Spalla di maiale disossata da 2,3 kg
- 1/2 tazza di succo di lime fresco
- 1/2 tazza di succo d'arancia fresco
- 8 spicchi d'aglio grandi
- 2 cucchiaini di origano secco
- 4 foglie di alloro
- Sale e pepe nero macinato
Per il panino:
- 1 pezzo di pane cubano (23 cm)
- 4 fette sottili di prosciutto glassato (circa 110 g)
- 3-4 fette sottili di salame genovese al pepe (circa 30 g)
- 2 fette sottili di formaggio svizzero (circa 30 g)
- 2 fette di cetriolo sottaceto
- 1 cucchiaio di senape
- Burro ammorbidito per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, panini per sandwich, prosciutto, salame, Formaggio Gruyère, senape, succo di lime, Succo d'arancia, origano, foglia di alloro, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la carne di maiale: Con un coltello, praticate dei piccoli tagli nella carne e adagiatela in una teglia con la pelle rivolta verso il basso. In un misurino, mescolate il succo di lime e quello d'arancia.
Versare 1/4 di tazza del composto di agrumi in un robot da cucina, aggiungere l'aglio, l'origano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Frullare a intermittenza fino a ottenere una pasta. Strofinare il composto sulla carne di maiale, facendolo penetrare nei tagli.
Versate il restante 3/4 di tazza di succo sulla carne di maiale, premendo le foglie di alloro sulla superficie. Coprite e mettete in frigorifero per 3-6 ore. - Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Girare la cotenna di maiale con la cotenna rivolta verso l'alto e cuocere per circa 2 ore e mezza, o finché un termometro per dolci inserito al centro non raggiunge i 71 °C (160 °F). Lasciar raffreddare completamente prima di affettare. (Gli avanzi di maiale possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.)
- Prepara il panino: Tagliate il pane a metà nel senso della lunghezza. Sulla metà inferiore, disponete il prosciutto, 3 fettine sottili di arrosto di maiale, il salame, il formaggio e i cetriolini sottaceto. Spalmate la senape all'interno della metà superiore.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Spennellate l'esterno del sandwich con il burro, quindi adagiatelo nella padella e premetelo con una padella pesante. Cuocete fino a doratura, 3-4 minuti per lato (oppure usate una piastra per sandwich). Tagliate a metà in diagonale.
Categorie:
ricetta / Fast food / Panini / Antipasti / Panini / Food Network - ricette / cucina cubana
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