Panino cubano con manzo

Voti: 7

Come preparare un panino cubano con carne di manzo

Foto del piatto: Maria Nolan

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Panino cubano con carne di manzo - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di bistecca di fianchetto di manzo
1 pagnotta (35 cm) di ciabatta
1 tazza di olio d'oliva
1 tazza di foglie di coriandolo fresco
1/2 tazza di foglie di basilico fresco
1/2 tazza di prezzemolo fresco
1/4 di tazza di succo di lime fresco
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di sale grosso, più un po' di più
2 cucchiai di olio di canola
1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a fettine sottili a mezzelune

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la carne in due pezzi uguali e metteteli in un sacchetto o contenitore di plastica. Versate l'olio d'oliva, il coriandolo, il basilico, il prezzemolo, il succo di lime, l'aglio e un cucchiaio di sale in un frullatore. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea.

Mettete da parte mezza tazza del composto di erbe aromatiche e conservatela in frigorifero. Aggiungete il composto rimanente alla carne, distribuitelo uniformemente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Tagliate la ciabatta a metà nel senso della lunghezza e, se lo desiderate, eliminate parte della mollica.

Togliere la carne dalla marinata e scartare quest'ultima. Adagiare la carne su carta assorbente per eliminare la marinata in eccesso. Scaldare una griglia a fuoco medio-alto e aggiungere un cucchiaio di olio di colza.

Quando la padella è ben calda, aggiungete la carne e cuocetela al sangue, circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Trasferite la carne su un tagliere e copritela con un foglio di alluminio. Ripetete l'operazione con l'altro pezzo di carne, aggiungendo altro olio se necessario.

Adagiate il pane direttamente sulla griglia del forno e tostatelo per circa 5 minuti.

Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente in una padella per griglia a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non sarà dorata ma ancora croccante, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale a piacere.

Togli dal frigorifero il mix di erbe aromatiche messo da parte e spalmalo all'interno di entrambe le metà del pane. Taglia la carne a fettine sottili in diagonale e disponile sulla metà inferiore del pane. Aggiungi le cipolle e copri con l'altra metà del pane. Taglia in 4 panini e servi.