Panino con manzo sfilacciato alla texana

Voti: 3

Come preparare un panino con manzo sfilacciato in stile texano

Tempo: 20 minuti più tempo di cottura a fuoco lento
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pulled beef è un piatto classico del sud-ovest americano. La carne viene cotta a lungo, fino a diventare così tenera e morbida da poter essere facilmente sfilacciata. Questa ricetta utilizza il brisket di manzo come ripieno per i panini, cotto in una pentola a cottura lenta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1400 gr. petto di manzo
Panini rotondi per hamburger
2 cucchiai di olio vegetale
5 spicchi d'aglio, schiacciati con uno spremiaglio
1 cipolla, sbucciata e tagliata a rondelle sottili
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di cumino macinato
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1,5 tazze d'acqua
1 lattina (410 g) di pomodori pelati nel loro succo
2 lattine di peperoncini chipotle interi in salsa adobo
2 foglie di alloro
3 cucchiai di melassa nera
Peperoncini jalapeño sottaceto da servire
Insalata di cavolo cappuccio da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: panini per hamburger, manzo, pomodori, peperoncini chipotle in salsa adobo, condimento al peperoncino, foglia di alloro, coriandolo, cumino, aceto di sidro di mele, sciroppo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condite generosamente la carne con sale e pepe a piacere. Scaldate una padella capiente e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio vegetale e fatelo scaldare finché non inizia a fumare. Aggiungete la carne e cuocetela, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata su entrambi i lati, per circa 10 minuti. Trasferite la carne in una pentola a cottura lenta; tenete la padella sul fuoco.
Aggiungere aglio, cipolla, condimento al peperoncinoAggiungete il cumino, il coriandolo e il cumino al fondo di cottura e mescolate fino a quando non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete l'aceto di mele e fate sobbollire fino a quando non sarà quasi completamente evaporato, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno. Aggiungete l'acqua e versate il composto sul petto di manzo.

Schiacciate i pomodori con le dita e metteteli nella pentola a cottura lenta; aggiungete il succo di pomodoro, i peperoncini chipotle, l'alloro e la melassa. Chiudete la pentola a cottura lenta e impostate il timer per una cottura lunga, di circa 8 ore, finché i pomodori non si sfaldano facilmente con una forchetta. Togliete e scartate l'alloro.

Per servire, sfilacciare la carne con 2 forchette e mescolarla uniformemente nella salsa; condire con sale e pepe a piacere. Mettere la carne su un piatto. panini per sandwich e servire con jalapeños e insalata di cavoloUn'altra ottima opzione è avvolgere la carne nelle tortillas.

Ricetta Panino con carne di manzo e un dolce panino Kaiser.