Panini fatti in casa

Voti: 2

Come preparare - Panini per sandwich fatti in casa

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 280, grasso totale 11 G., grassi saturi G., proteine 8 G., carboidrati 36 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Sarete d'accordo sul fatto che un pane di alta qualità, proprio come la carne, influisce sul sapore dell'intero panino. E a volte, per quanto delizioso sia l'hamburger, un panino gommoso può rovinare completamente l'esperienza. Per garantire la qualità e il sapore dei vostri panini, preparate dei semplici panini lievitati, leggeri e soffici, ideali per panini e hamburger. I panini fatti in casa sono sempre molto più saporiti e appetitosi di quelli acquistati al supermercato. Prima di infornarli, spennellateli leggermente con un uovo sbattuto e cospargeteli di semi di sesamo; questi fantastici panini vi delizieranno con una crosta croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

3 cucchiaini di lievito istantaneo
1 tazza d'acqua a temperatura ambiente
1 tazza di latte a temperatura ambiente
5 tazze di farina di prima qualità (650 g)
1,25 cucchiaini di sale
1,5 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di burro fuso

Lavaggio all'uovo

1 uovo grande
1 cucchiaio di acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte, panini per hamburger

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola o nella ciotola di una planetaria, unire il lievito e 1 tazza d'acqua. Lasciare riposare il composto per 5 minuti.
Aggiungete il latte, la farina, il sale, lo zucchero e il burro fuso. Impastate. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e continuate a impastare a mano o nella ciotola di una planetaria munita di gancio per circa 10 minuti. Aggiungete altra farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, alla ciotola o al piano di lavoro.

Ungere una ciotola capiente con burro o olio vegetale. Trasferire l'impasto nella ciotola e farlo rotolare lungo i bordi per ricoprire bene tutta la superficie. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora, o fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Rivestite una teglia grande o due piccole con carta da forno. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e ripiegatelo su se stesso più volte, quindi lasciatelo riposare per 5 minuti. Dividete l'impasto in porzioni da 100 g (otterrete in totale 1,1-1,3 kg di impasto), ricavandone almeno 12 porzioni.
Formate delle palline di impasto sode e appiattitele leggermente con il palmo della mano. Disponete le palline su una teglia da forno. Se avete un timbro per rotoli Kaiser, usatelo. Premete con decisione sulla parte superiore dei rotoli, ma fate attenzione a non tagliarli completamente.Capovolgete i panini in modo che il disegno sia rivolto verso il basso. Coprite i panini con un canovaccio leggero e lasciateli lievitare per 45 minuti in un luogo al riparo da correnti d'aria.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Spolverate leggermente i panini con farina di mais. Capovolgeteli con cura in modo che il disegno sia rivolto verso l'alto. Sbattete un uovo con un cucchiaio d'acqua. Spennellate ogni panino con il composto. Se lo desiderate, cospargete con semi di sesamo crudi o tostati.
Cuocete in forno per 16-20 minuti, finché non saranno dorati. La temperatura interna dei panini cotti dovrebbe raggiungere i 90 °C.