Fantastici pretzel bavaresi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1349, grasso totale 115 G., grassi saturi 8 G., proteine 10 G., carboidrati 71 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 5039 mg, zucchero 3 G.
Calorie 1349, grasso totale 115 G., grassi saturi 8 G., proteine 10 G., carboidrati 71 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 5039 mg, zucchero 3 G.
Questi morbidi panini al gusto di pretzel sono perfetti per un'ampia varietà di sandwich. Per prepararli, bastano pochi ingredienti: farina, lievito, un cucchiaio di zucchero e sale. Ma per garantire che i panini acquisiscano quel caratteristico sapore di pretzel, è importante sbollentarli in acqua bollente con bicarbonato di sodio prima di infornarli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di lievito di birra secco attivo
- 2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità + altra per spolverare
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale grosso + altro per guarnire
- Olio vegetale per ungere la ciotola
- Spray da cucina
- 1/3 di tazza di bicarbonato di sodio
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Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate 1 tazza di acqua tiepida (circa 40 °C) nella ciotola di una planetaria e cospargetevi sopra il lievito. Lasciate riposare per 5 minuti per permettere al lievito di sciogliersi. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete la miscela di farina al composto di lievito e impastate con il gancio impastatore alla velocità minima fino a quando l'impasto non si compatta. Aumentate la velocità a media e continuate a impastare fino a ottenere un impasto elastico e liscio, per circa 8 minuti.
- Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola capiente unta d'olio e giratela per ricoprirla completamente. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 30-35 minuti. Rivestite una teglia con carta stagnola o un tappetino di silicone, spruzzatela abbondantemente con olio spray e mettetela da parte.
- Impastate l'impasto, poi trasferitelo su una superficie infarinata. Impastate fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 1 minuto. Dividetelo in 4 pezzi e formate dei panini oblunghi di 12x7 cm. Disponete i panini sulla teglia preparata e praticate quattro tagli diagonali di 5 cm sulla parte superiore di ciascun panino. Coprite con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente senza stringere troppo e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia quasi di volume, per 15-20 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C e portate a ebollizione 8 tazze d'acqua in una pentola capiente a fuoco vivo.
- Aggiungete il bicarbonato di sodio all'acqua bollente (si formerà un po' di schiuma). Immergete 2 panini e cuoceteli per 2 minuti per lato. Togliete i panini con una schiumarola e trasferiteli su una teglia. Cospargeteli di sale. Scottate i panini rimanenti allo stesso modo.
- Cuocete i panini in forno fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, per 12-15 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente sulla teglia. Usateli per preparare dei panini.
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