Pretzel fatti in casa
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 12-16 pretzel
Complessità: media
Quantità: 12-16 pretzel
"Se vi sentite in vena di festeggiare, potete usare questi pretzel per fare dei panini per hot dog e farcirli con salsiccia tedesca", dice Duff.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 7 g di lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di sale
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai. farina da forno
- 2 tazze di farina di frumento
- Olio d'oliva per ungere
Finitura
- 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
- Spray da cucina
- Farina per spolverare
- 110 g di burro fuso
- Ciotola di sale per i pretzel
- Senape per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero, burro, uova, farina, farina di pane
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare l'impasto. In una ciotola capiente, unire il lievito, lo zucchero e 300 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 7 minuti, finché il lievito non si attiva. Aggiungere il burro fuso, il sale, i tuorli d'uovo e entrambi i tipi di farina. Impastare per 15-20 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
- Ungere la ciotola e l'impasto con olio d'oliva, adagiarvi l'impasto e coprire bene con pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero o in un luogo caldo e asciutto per 30-40 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Prepara i pretzel. In una casseruola media, sciogliere il bicarbonato di sodio in 4 tazze di acqua tiepida fino a ottenere un composto bianco latte, quindi portare a leggero bollore a fuoco basso. Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire 3 teglie con carta da forno e spruzzarle con spray da cucina.
- Schiaccia l'impasto nel pugno. Taglialo in 12-16 pezzi e lascia riposare per 5 minuti. Attorciglia ogni pezzo a formare un cordoncino lungo 60 cm. Solleva le estremità del cordoncino a forma di "U", quindi attorciglia un'estremità sull'altra due volte per creare una doppia torsione al centro. Ripiega le due estremità, fissandole alla base della "U" con degli spilli per creare la forma di un pretzel.
- Immergete i pretzel, pochi alla volta, nel liquido bollente per 30 secondi, girandoli una volta. Scolateli con una schiumarola o con due cucchiai di legno e eliminate il liquido in eccesso; disponeteli sulla teglia preparata. Infarinateli leggermente, copriteli con pellicola trasparente senza sigillarli ermeticamente e lasciateli lievitare per 20 minuti.
- Spennellate i pretzel con burro fuso e spruzzate con spray da cucina le zone più difficili da raggiungere. Cospargeteli con sale per pretzel. Infornate fino a doratura, per 8-12 minuti. Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite con la senape.
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