pretzel morbidi
Voti: 4
Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 6 pezzi.
Complessità: media
Quantità: 6 pezzi.
I deliziosi pretzel morbidi sono un dolce tedesco amato da grandi e piccini. Sono preparati con un impasto lievitato morbido ed elastico, che si può facilmente allungare in lunghi cordoncini e modellare a forma di pretzel. Prima della cottura, i pretzel vengono immersi in una soluzione di bicarbonato di sodio per creare una deliziosa crosticina dorata e un sapore inconfondibile che si sposa perfettamente con un pizzico di sale grosso. I pretzel morbidi, una volta pronti, vanno intinti nel burro fuso e serviti caldi con una salsa a base di senape e maionese.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pretzel
- 1 tazza di latte
- 1 bustina di lievito di birra secco attivo
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 tazze e 1/4 di farina + altra per la lavorazione
- 10 cucchiai di burro + altro per ungere
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1/3 di tazza di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di sale grosso
Salsa
- 1/4 di tazza di maionese
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 0,5 cucchiaini di aceto di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, zucchero di canna, farina di prima qualità, burro, maionese, senape di Digione, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Prepara i pretzel. Scaldate il latte a 43°C, versatelo in una ciotola media e cospargetelo con il lievito. Lasciate ammorbidire il lievito per circa 2 minuti, quindi incorporate lo zucchero di canna e 240 g di farina con un cucchiaio di legno. Tagliate 30 g di burro a cubetti, ammorbiditelo e incorporatelo all'impasto. Aggiungete la restante farina (340 g) e il sale fino e impastate fino a ottenere un impasto appiccicoso. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma ancora leggermente appiccicoso, per circa 5 minuti. Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola leggermente unta d'olio e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Preriscaldate il forno a 230 °C e ungete una teglia grande. Sgonfiate l'impasto, poi rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata. (Se l'impasto sembra denso, copritelo e lasciatelo riposare finché non si ammorbidisce). Dividete l'impasto in 6 pezzi. Formate con ogni pezzo un cordone di 75 cm, tenendolo per le estremità e battendo la parte centrale sul piano di lavoro mentre allungate l'impasto. Piegate ogni cordone a forma di pretzel.
- In una pirofila bassa, sciogliete il bicarbonato di sodio in 3 tazze di acqua tiepida. Immergete delicatamente ogni pretzel nella soluzione di bicarbonato, quindi disponeteli sulla teglia preparata e cospargeteli di sale grosso. Cuocete in forno fino a doratura, per 10-12 minuti.
- Preparate la salsa. In una ciotola, mescolate la maionese, la senape e l'aceto. Coprite e mettete in frigorifero.
- Sciogli i restanti 8 cucchiai di burro in un piatto fondo. Immergi i pretzel caldi nel burro, ricoprendoli completamente, e adagiali su una griglia per farli scolare. Servili caldi con salsa alla senape.
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