Mini panini fatti in casa

Voti: 2

Come preparare mini-hamburger fatti in casa

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 161, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 6 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Gli slider burger americani, ovvero mini-panini di circa 5 cm di diametro, sono un'ottima idea come antipasto per una festa o una celebrazione. Sembrano hamburger a forma di tartine. Molto originali e deliziosi! Ma se trovare dei panini così piccoli nella vostra zona è difficile, questa ricetta per slider burger fatti in casa con lievito vi verrà in aiuto. Questi piccoli panini sono incredibilmente morbidi, soffici e deliziosi. Per una crosta più croccante e lucida, spennellate i panini con l'uovo prima di infornarli. Per servirli, tagliateli orizzontalmente e farciteli con la carne o le verdure che preferite. I vostri ospiti adoreranno questo antipasto delizioso e sostanzioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,25 cucchiaini di lievito secco attivo
0,5 tazze di acqua tiepida (45°C)
2/3 di tazza di latte (a temperatura ambiente)
1 uovo grande
3 cucchiai (45 g) di burro (fuso e leggermente raffreddato)
2 cucchiai più 1,5 cucchiaini di Sahara
1,25 cucchiaini di sale
3 tazze (450 g) di farina di prima qualità
Proteine di 1 uovo grande
1 cucchiaio di acqua
1/4 di tazza di semi di sesamo (o semi di papavero)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti, finché il composto non diventa schiumoso.
In una ciotola, sbattete insieme il latte, l'uovo e il burro fuso. Versate questo composto nel lievito, quindi aggiungete lo zucchero, il sale e la farina.

Impastate a mano o in una planetaria munita di gancio per impastare. Impastate per 8-10 minuti, aggiungendo un po' di farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, al piano di lavoro o alla ciotola della planetaria. L'impasto dovrà risultare liscio ed elastico.
Ungere generosamente l'interno di una ciotola capiente con olio vegetale o burro. Formare una palla con l'impasto e metterla nella ciotola. Farla roteare per ungere tutta la superficie. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora o 1 ora e 30 minuti, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
Rivestite una teglia con carta da forno oppure ungetela leggermente con dell'olio.

Modellate l'impasto a forma di rettangolo e tagliatelo in 18 pezzi da 45-50 grammi (o meno). Arrotolate ogni pezzo di impasto formando una pallina compatta e appiattitela leggermente con il palmo della mano. Disponete i pezzi su una teglia da forno, distanziandoli di 5-7 cm l'uno dall'altro.
Coprite i panini con un canovaccio leggero e lasciateli lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Preparare la doratura all'uovoSbattere l'albume con 1 cucchiaio d'acqua. Prima di infornare, spennellare ogni panino con l'uovo sbattuto e cospargerlo di semi di sesamo o di papavero. Se si salta questo passaggio, spennellare i panini caldi con burro fuso.
Cuocere in forno per 15-18 minuti, finché non saranno dorati.

Lasciate raffreddare i panini su una griglia e separateli l'uno dall'altro.

Preparare i panini con la macchina del pane

Se possiedi una macchina per il pane, ti semplificherà un po' il lavoro. Dovrai comunque dare forma ai panini a mano, ma almeno l'impasto sarà perfettamente lavorato.

In una piccola ciotola, sbattete insieme il latte, il burro fuso e l'uovo. Versate il composto di latte nella macchina del pane seguendo le istruzioni del produttore, quindi aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Avviare il ciclo di impasto.

Adagiate l'impasto pronto su una superficie di lavoro infarinata, dategli la forma di panini e cuoceteli come descritto sopra.

Un modo alternativo per formare i panini

È possibile tagliare i panini più facilmente anche senza usare una bilancia da cucina. Per ottenere la forma perfetta, si può utilizzare un tagliabiscotti, disponibile in diverse misure, tra cui rotonda e quadrata. In alternativa, si può usare un tagliapasta per tagliare i panini nella dimensione desiderata.

Stendete metà dell'impasto in uno strato di 0,5-0,8 cm di spessore.

Ritagliate l'impasto con un tagliabiscotti da 4 cm. Un tagliabiscotti da 5 cm è perfetto per panini più grandi.

Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente e disponete i panini sulla teglia preparata. Quindi, come descritto in precedenza, lasciate lievitare l'impasto e cuocetelo in forno.