Mini panini al tacchino in stile asiatico
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 270, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 26 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 100 mg, sodio 550 mg, zucchero 4 G.
Questi mini-sandwich ricchi di proteine e verdure, ispirati alla cucina del Sud-est asiatico, sono perfetti per un grande evento, come un addio al nubilato, perché vengono serviti su foglie di lattuga succose anziché sul pane! Per evitare di passare ore a preparare una montagna di hamburger, distribuite la carne macinata in uno strato uniforme in una grande teglia, cuocete in forno e tagliate a quadratini. Per questa ricetta, usate carne macinata di tacchino: la combinazione di carne bianca e scura conferisce un sapore più ricco. Disponete intorno ai mini-sandwich delle ciotole con gli altri ingredienti – lattuga, frutta secca, carote grattugiate, cipolle e salsa – e incoraggiate gli ospiti a comporre i propri antipasti. Risparmierete tempo e tutti saranno contenti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
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- 0,9 kg di carne macinata di tacchino (non magra)
- 1 cucchiaio di olio di arachidi o di semi
- 1 uovo grande
- 1/3 di tazza di pangrattato semplice
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di salsa di pesce asiatica
- Un pizzico abbondante di peperoncino in scaglie
- 1/4 di tazza di salsa hoisin
- 24 fettine sottili di cetriolo (e un cetriolo piccolo)
- 1 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri
- Attrezzatura specialeteglia da forno di 25 x 37 cm.
Per servire
- 24 grandi foglie di lattuga Bibb
- 1 carota media, grattugiata
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- spicchi di lime
- 1/4 di tazza di arachidi tostate non salate, tritate grossolanamente
- Salsa Sriracha, facoltativa
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno a 10-15 cm dalla resistenza e preriscaldate il forno in modalità grill. Ungete una teglia da forno di 25 x 37 cm con olio vegetale.
- In una ciotola capiente, unire il tacchino macinato, l'uovo, pangrattato, cipollotti, salsa di pesce, peperoncino in fiocchi, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Mescolare delicatamente per amalgamare. Disporre la carne macinata nella teglia preparata e distribuirla in uno strato uniforme. Dividere la carne in 24 quadrati uguali, tagliandola completamente. Spennellare la superficie con salsa hoisin. Grigliare fino a quando la carne non sarà dorata e glassata e la temperatura interna, misurata con un termometro per carne, raggiungerà i 74 °C (165 °F), per 8-9 minuti.
- Scolate con cura il liquido in eccesso dalla padella. Tagliate nuovamente la carne lungo le linee tracciate per ottenere 24 polpette e rifinite i bordi con una spatola. Guarnite ogni polpetta con una fetta di cetriolo e una foglia di coriandolo.
- Mentre i mini-hamburger cuociono, disponete la lattuga, il coriandolo rimasto, le carote, le cipolle e gli spicchi di lime su un piatto da portata. Mettete le arachidi e la salsa Sriracha, se la usate, in piccole ciotole. Mettete una spatola nella padella con i mini-hamburger e invitate gli ospiti a comporre i propri panini con i ripieni che preferiscono.
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