Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Anche nel pieno dell'inverno, il sapore di questo piatto vi trasporterà sulle coste perennemente calde del Sud-est asiatico. È preparato con verdure di stagione, funghi e ingredienti asiatici che si possono trovare sugli scaffali dei supermercati tutto l'anno. Cuocete a fuoco lento la zucca butternut con patate dolci e funghi shiitake nel latte di cocco e spezie in una pentola a cottura lenta, guarnite con arachidi croccanti ed erbe aromatiche fresche e godetevi il sorprendente sapore agrodolce e l'aroma esotico.

Ingredienti:

• 1 zucca butternut (1,2 kg), con la buccia, tagliata in quattro e poi a fette di 5 cm.
• 4 patate dolci (circa 1 kg), pelate e tagliate a pezzi di 5 cm.
• 300 g di funghi shiitake, privati ​​del gambo e tagliati a metà
• 1 mazzo di cipollotti (separare la parte bianca da quella verde), tagliati a pezzi di 1 cm.
• 2 lattine (400 g ciascuna) di latte di cocco
• 1,5 tazze d'acqua
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di pasta sambal ulek o altra pasta piccante asiatica
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente per servire
• 1/4 di tazza di arachidi salate, tritate grossolanamente, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

zucca butternut, patata dolce, funghi shiitake, cipollotti, latte di cocco, salsa di soia, sambal olek, coriandolo, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola a cottura lenta, unire la zucca, le patate, i funghi e la cipolla bianca. In una ciotola, mescolare il latte di cocco, l'acqua, la salsa di soia, il sambal ulek e il sale; quindi versare il tutto sulle verdure. Coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore, o finché le verdure non saranno tenere.
Passo 2
• Distribuite le verdure e il brodo in modo uniforme in ciotole calde. Guarnite con cipollotti, coriandolo e arachidi e servite.

Voti: 2