Spaghetti asiatici con verdure estive
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 504, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 17 G., carboidrati 83 G., fibra 12 G., colesterolo 0 mg, sodio 604 mg, zucchero - G.
Calorie 504, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 17 G., carboidrati 83 G., fibra 12 G., colesterolo 0 mg, sodio 604 mg, zucchero - G.
Per preparare questi spaghetti, usate spaghetti integrali; non solo avranno un aspetto "asiatico", ma saranno anche ricchi di fibre e avranno un delicato sapore di nocciola. Un autentico sapore asiatico è dato da una deliziosa salsa a base di pasta di anacardi (o burro di arachidi) mescolata con aceto di riso, salsa Sriracha, scalogno, zenzero e profumato coriandolo. Condite gli spaghetti con la salsa, verdure estive fresche e sbollentate, come bok choy, piselli mangiatutto, peperoni e ravanelli, e gustate la loro succosità e il loro sapore esotico e saporito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di spaghetti integrali
- 340 g di piselli mangiatutto, spuntati e tagliati a metà
- 3 cespi di bok choy piccoli, puliti e tritati grossolanamente
- 1/3 di tazza di burro di arachidi o burro di anacardi
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha (salsa chili asiatica) + extra per servire
- 4 cipollotti, tritati grossolanamente
- 1 cm di radice di zenzero, pelata e tritata
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1 peperone piccolo rosso, giallo o arancione, tagliato a dadini
- 8 ravanelli, tagliati a dadini
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, piselli mangiatutto, cavolo bok choy, burro di arachidi, burro di anacardi, aceto di riso, Salsa Sriracha, cipollotti, radice di zenzero, coriandolo, peperone dolce, ravanello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo i piselli e il bok choy 2 minuti prima della fine della cottura. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura degli spaghetti e scartate il resto. Trasferite la pasta e le verdure in una ciotola capiente.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire la pasta di anacardi, 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di aceto di riso, la salsa Sriracha, gli scalogni, lo zenzero, 1/4 di tazza di coriandolo e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, unire il peperone e il ravanello con il restante 1/4 di tazza di coriandolo e 1 cucchiaio di aceto di riso.
- Aggiungete la salsa alla pasta e versatevi sopra abbastanza acqua di cottura tenuta da parte per diluire la salsa; mescolate per amalgamare bene. Dividete la pasta in ciotole individuali e guarnite ciascuna con verdure a dadini e un filo di salsa Sriracha.
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