Chili vegetariano con verdure estive

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 19 G., carboidrati 51 G., fibra 13 G., colesterolo 0 mg, sodio 1417 mg, zucchero 20 G.

Questo chili vegetariano è preparato con melanzane, pomodori, mais e fagioli. Per un pasto ancora più sostanzioso, aggiungete del tofu sminuzzato, un ottimo sostituto della carne macinata. Gli unici ingredienti freschi di cui avrete bisogno sono melanzane, cipolla e aglio. Gli altri ingredienti si trovano comunemente in dispensa o nel congelatore e il vostro chili sarà pronto in appena mezz'ora. Servite ogni porzione con i condimenti tradizionali del chili: avocado, formaggio grattugiato, erbe aromatiche o tortilla chips.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, tagliata a dadini
1 melanzana piccola, tagliata a pezzi
3 spicchi d'aglio tritati finemente
4 cucchiaini peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi arrostiti al fuoco
1 lattina (450 g) di fagioli rossi in salsa di peperoncino delicata
1 blocco (400 g) di tofu sodo, asciugato tamponandolo.
1,5 tazze di chicchi di mais arrostiti al fuoco e surgelati
Avocado a fette, formaggi messicani misti grattugiati, coriandolo fresco tritato e tortilla chips, per servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: fagioli rossi, melanzane, pomodori fritti, mais, tofu, condimento al peperoncino, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola ampia e capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la melanzana, un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno leggermente dorate e inizieranno ad ammorbidirsi, circa 6 minuti. Aggiungete un altro cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino in polvere e il cumino e cuocete, mescolando, finché le spezie non saranno tostate, circa 1 minuto.
Aggiungete 2 tazze d'acqua, i pomodori, i fagioli, 3/4 di tazza di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Coprite e portate a ebollizione, poi togliete il coperchio e abbassate la fiamma; lasciate sobbollire finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 15 minuti.

Nel frattempo, grattugiate grossolanamente il tofu su un canovaccio pulito (non di spugna). Raccogliete i bordi del canovaccio e strizzatelo per eliminare tutto il liquido. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu, distribuendolo in uno strato uniforme; cuocete, mescolando una o due volte, finché non sarà dorato e croccante, per 4-5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Aggiungete il tofu e il mais al chili e fate cuocere per 5 minuti. Salate e pepate a piacere. Se necessario, diluite il chili con un po' d'acqua.
Dividete il chili in ciotole profonde. Guarnite con avocado, formaggio, coriandolo e tortilla chips.

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