Spaghetti sani grigliati con verdure estive al cartoccio

Voti: 1

Come preparare - Spaghetti grigliati sani con verdure estive al cartoccio

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 460, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 55 G., fibra 10 G., colesterolo 0 mg, sodio 740 mg, zucchero 7 G.

Anche alla griglia si può preparare una pasta sana e deliziosa con melanzane, zucchine e pomodori. La pasta e le verdure crude vengono immerse in un composto di acqua e vino bianco, sigillate con spezie in singoli cartocci di alluminio e grigliate. Le verdure cotte diventano morbidissime e si trasformano in un sugo saporito. Olio d'oliva, olive e pesto di pomodori secchi insaporiscono la pasta con aromi ricchi e complessi. Aprire i cartocci con attenzione per evitare scottature da vapore e aggiungere subito il parmigiano grattugiato. Guarnire con basilico fresco e gustare il meraviglioso sapore mediterraneo di questo piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pomodori medi succosi, tagliati a pezzi di 1 cm.
1 melanzana piccola, tagliata a pezzi di 1 cm.
1 zucchina piccola, tagliata a pezzetti di 1 cm.
1/4 di tazza di pesto di pomodori secchi
12 olive sott'olio, snocciolate e tritate grossolanamente
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 tazza di vino bianco secco
220 g di spaghetti integrali, spezzati in 3 pezzi
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 manciata di foglie di basilico fresco, spezzettate grossolanamente
Attrezzatura speciale: Foglio di alluminio resistente, largo 45 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, melanzane, zucchine, salsa al pesto, oliva, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, vino bianco, spaghetti, formaggio parmigiano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.

In una ciotola capiente, unire i pomodori, le melanzane, le zucchine, il pesto, le olive, l'aglio, il peperoncino rosso, l'olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale.
In un misurino o in una ciotola capiente, unire il vino con 2 tazze d'acqua.

Strappate quattro fogli di alluminio da 40x45 cm e disponeteli su un piano di lavoro. Distribuite uniformemente gli spaghetti tra i fogli di alluminio, posizionandoli al centro e lasciando ampio spazio sui lati più corti. Distribuite uniformemente il composto di verdure sugli spaghetti. Ripiegate i lati e le estremità di ogni foglio di alluminio sugli spaghetti per formare delle barchette. Versate 3/4 di tazza del composto di vino in ogni cartoccio. Premete bene i bordi del foglio di alluminio per sigillare i cartocci. Questo eviterà perdite e creerà spazio sufficiente nella parte superiore del cartoccio.
Adagiate i cartocci sulla griglia, chiudete il coperchio e cuocete in forno per 24 minuti, girandoli a metà cottura. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 10 minuti.
Aprite con cura ogni porzione. La pasta deve essere cotta al dente e il composto di verdure deve avere la consistenza di una salsa. Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato a ogni porzione. Trasferite la pasta e la salsa in 4 ciotole individuali e cospargete con basilico fresco.

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