Rigatoni con verdure estive

Voti: 1

Come preparare i rigatoni con le verdure estive

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 360, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 34 G., fibra 4 G., colesterolo 15 mg, sodio 517 mg, zucchero 3 G.

Questa pasta è ricca di un bouquet di verdure estive, e il segreto del suo sapore eccezionale sta nella combinazione di verdure grigliate, sbollentate e marinate. Questo contrasto di consistenze e sapori permette a tutti gli ingredienti di completarsi a vicenda in modo armonioso, e non dimenticate le erbe aromatiche fresche!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro a piacere
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 peperone giallo, tagliato a metà e privato dei semi
2 carote, tagliate a metà nel senso della lunghezza
280 g rigatoni
1 mazzo di broccoli, cimette tritate finemente
3/4 di tazza di foglie di basilico fresco spezzettate
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata grossolanamente
0,5 tazze di ricotta (circa 50 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Mettete i pomodori in una ciotola capiente resistente al calore e conditeli con un pizzico abbondante di sale e pepe nero. In un pentolino, fate soffriggere l'aglio in olio d'oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si sarà ammorbidito ma non dorato. Versate l'olio all'aglio sui pomodori e mescolate per ricoprirli uniformemente.

Spennellate leggermente le metà del peperone e della carota con olio d'oliva. Grigliatele, girandole di tanto in tanto, finché non compaiono i segni della griglia, per circa 10 minuti. Trasferitele su un tagliere e tagliate il peperone e la carota a striscioline sottili. Aggiungetele ai pomodori e mescolate.
Aggiungete la pasta all'acqua bollente salata e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente, aggiungendo i broccoli 2 minuti prima della fine della cottura. A parte, scolate mezza tazza d'acqua e mettete la pasta e i broccoli in uno scolapasta. Aggiungete la pasta alle verdure insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura; mescolate per amalgamare, aggiungendo gradualmente altra acqua se la pasta sembra asciutta. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete il basilico e l'erba cipollina alla pasta e mescolate di nuovo. Dividete la pasta nei piatti e cospargete con la ricotta salata.

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