Rigatoni al ragù estivo

Voti: 11

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 580, grasso totale 20 G., grassi saturi 9 G., proteine 36 G., carboidrati 65 G., fibra 5 G., colesterolo 93 mg, sodio 521 mg, zucchero 7 G.

Il ragù bolognese estivo è ricco di pomodori e basilico profumato; insieme, questi due ingredienti conferiscono al piatto sapori e aromi vibranti. Preparate il ragù con carne macinata e verdure, poi aggiungete la pasta cotta e il formaggio. Invece dei più tradizionali spaghetti o tagliatelle per il ragù bolognese, usate i rigatoni, che hanno una forma larga. La loro forma permette di assorbire abbondante sugo, trasformando la pasta in una vera esplosione di sapore. È veloce da preparare con ingredienti semplici ed è perfetto sia per cene informali in famiglia che per occasioni speciali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

280 g di rigatoni (circa 3 tazze)
2 cucchiai (30 g) di burro
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 carote piccole, tagliate a dadini finissimi
4 spicchi d'aglio schiacciati
450 g di carne macinata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/4 di tazza di vino bianco secco
3 tazze di pomodorini ciliegino di vari colori, tagliati a metà
0,5 tazza di basilico fresco, spezzettato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato + altro per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, carne di manzo macinata, formaggio parmigiano, pomodorini, vino bianco, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite una pentola capiente con acqua, salate e portate a ebollizione. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente, circa 12 minuti. Mettete da parte 3/4 di tazza di acqua di cottura della pasta e scartate il resto.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota, l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 6-8 minuti. Aggiungete la carne macinata, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e cuocete, sgranando la carne, finché non si sarà scurita, per circa 4 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, distribuendo uniformemente gli ingredienti, per 1 minuto.

Versate il vino e fate sobbollire finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, per 1-2 minuti. Aggiungete 150 ml di acqua di cottura della pasta, i pomodori e metà del basilico. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i pomodori non iniziano a rompersi e il composto non assume una consistenza cremosa, per 4-7 minuti.
Aggiungete il formaggio al sugo, poi unite la pasta, il sale e il pepe e mescolate bene, aggiungendo altra acqua se necessario per diluire il sugo. Distribuite la pasta nei piatti e cospargete con il basilico e il parmigiano rimasti.

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